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Ejemplo de Presión Osmótica
Un Huevo en Sirope de KaroUn excelente ejemplo de una membrana semipermeable, es la que hay en el interior de la cáscara de huevo. Despues de quitar la cáscara conácido acético, se puede usar la membrana que envuelve al huevo para demostrar la ósmosis. El sirope de Karo es fundamentalmente azúcar puro, con muy poca agua añadida, de modo que su presión osmótica esmuy baja. Se colocó el huevo de la imagen de abajo dentro del sirope durante 36 horas. Transcurrido ese tiempo, casi toda la clara del huevo había salido al exterior de la membrana. Lo que se mantuvo enel interior de la membrana fué esencialmente la yema del huevo.

La membrana del huevo es permeable a las moléculas del agua, pero no a las del azúcar. Despues de transcurrida una hora desde quese colocó el huevo dentro del sirope, como se muestra a la izquierda, hay una capa visible alrededor del huevo. Esto se interpreta como una capa donde han penetrado las moléculas del agua del interiordel huevo, reduciendo con ello la concentración del sirope. Al cambiar la concentración de la disolución de azúcar, cambia suíndice de refracción. A determinados ángulos, este cambio del índice derefracción, conduce a una reflexión interna total, creando en una parte de la capa, una apariencia de espejo.
La rápida migración del agua del huevo hacia el sirope continúa hasta que el huevo toma laapariencia de la derecha. Queda poca evidencia de la clara de huevo, ya que ésta es principalmente agua. Las moléculas de agua pueden moverse a través de la membrana hacia el sirope, pero las moléculasde sirope son demasiado grandes para atravesar la membrana. La energía térmica mantiene el movimiento rápido de las moléculas. A temperatura ambiente, las moléculas de agua se mueven a velocidades devarios cientos de metros/seg y bombardean incesantemente la membrana. El proceso de la difusión da lugar a una transferencia neta de las moléculas del agua del huevo hacia el sirope, hasta que las...