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Nació en Barranquilla el 15 de enero de 1993. Es hija del cardiólogo Rodolfo Vega y de Laura Dieppa, tiene siete hermanos, Paulina es prima de su sucesora en el Miss Colombia Ariadna Gutiérrez.Estudió en los colegios Karl C. Parrish y Alemán de Barranquilla, pero finalizó sus estudios escolares en el colegio Andino-Deutsche Schule de Bogotá. Domina el inglés, el alemán, el francés yel español. Su abuela materna Elvira Castillo Gómez fue Señorita Atlántico y recibió el título de tercera princesa del Concurso Nacional de Belleza 1953. Paulina es estudiante de segundosemestre de Administración de Empresas en la Universidad Javeriana.3
Participó en representación del departamento de Atlántico en el Concurso Nacional de Belleza de Colombia 2013, celebrado enCartagena de Indias, donde fue coronada la noche del 11 de noviembre de 2013, tras obtener las más altas calificaciones, 9.9 en desfile en traje de gala y 9.9 en desfile de traje de baño. Ganó dosactividades previas a la elección de la Señorita Colombia, Mejor Traje Artesanal y Cuerpo Favorito. La Virreina fue la representante del departamento de San Andrés, Providencia y Santa Catalina,Zuleika Suárez, la Primera Princesa fue la representante de Risaralda, María Alejandra López, la Segunda Princesa la representante de Antioquia, Carolina Crovo y la Tercera Princesa larepresentante de Valle, Tania Valencia.

En historia es la undécima corona que gana Atlántico, superando a Valle en número de coronas de Señorita Colombia.

Miss Universo 2014
Paulina Vega Dieppa ganóla sexagésima tercera versión del concurso Miss Universo,4 5 el cual se celebró el 25 de enero de 2015 en el Doral, Miami.6 Como dato curioso, fue la primera vez que el certamen se realiza fueradel año correspondiente. Además, fue la segunda ocasión en que la candidata de Colombia llegó al certamen sin ser la Señorita Colombia reinante, la primera fue Daniella Álvarez en 2012.