CXG 002s

DIRECTRICES SOBRE ETIQUETADO NUTRICIONAL
CAC/GL 2-1985

FINALIDAD DE LAS DIRECTRICES
Velar por que el etiquetado nutricional:
•
facilite al consumidor datos sobre los alimentos, para que pueda elegir su alimentación con discernimiento;
•
proporcione un medio eficaz para indicar en la etiqueta datos sobre el contenido de nutrientes del alimento;
•
estimule la aplicación de principios nutricionalessólidos en la preparación de alimentos, en beneficio de la
salud pública;
•
ofrezca la oportunidad de incluir información nutricional complementaria en la etiqueta.
Asegurar que el etiquetado nutricional no describa un producto, ni presente información sobre el mismo, que
sea de algún modo falsa, equívoca, engañosa o carente de significado en cualquier respecto.
Velar por que no se hagandeclaraciones de propiedades nutricionales sin un etiquetado nutricional.

PRINCIPIOS PARA EL ETIQUETADO NUTRICIONAL
A. Declaración de nutrientes
– La información que se facilite tendrá por objeto suministrar a los consumidores un perfil adecuado de los
nutrientes contenidos en el alimento y que se considera son de importancia nutricional. Dicha información no
deberá hacer creer al consumidor que seconoce exactamente la cantidad que cada persona debería comer
para mantener su salud, antes bien deberá dar a conocer las cantidades de nutrientes que contiene el producto.
No sirve indicar datos cuantitativos más exactos para cada individuo, ya que no se conoce ninguna forma
razonable de poder utilizar en el etiquetado los conocimientos acerca de las necesidades individuales.
B. Informaciónnutricional complementaria
– El contenido de la información nutricional complementaria variará de un país a otro y, dentro de cada país, de un
grupo de población a otro de acuerdo con la política educacional del país y las necesidades de los grupos a los
que se destina.
C. Etiquetado nutricional
– El etiquetado nutricional no deberá dar a entender deliberadamente que los alimentos presentados con taletiqueta tienen necesariamente alguna ventaja nutricional con respecto a los que no se presenten así
etiquetados.

1.

ÁMBITO DE APLICACIÓN

1.1

Las presentes directrices recomiendan procedimientos para el etiquetado nutricional de los alimentos.

1.2

Estas directrices se aplican al etiquetado nutricional de todos los alimentos. Se podrán elaborar disposiciones más
detalladas para los alimentosdestinados a regímenes especiales.

2.

DEFINICIONES
Para los fines de estas directrices:

2.1

Por etiquetado nutricional se entiende toda descripción destinada a informar al consumidor sobre las
propiedades nutricionales de un alimento.

2.2

El etiquetado nutricional comprende dos componentes:
a) La declaración de nutrientes;
b) la información nutricional complementaria.

2.3

Por declaración denutrientes se entiende una relación o enumeración normalizada del contenido de
nutrientes de un alimento.

2.4

Por declaración de propiedades nutricionales se entiende cualquier representación que afirme, sugiera o
implique que un producto posee propiedades nutricionales particulares, especialmente, pero no sólo, en
Adoptados 1985. Revisiónes 1993 y 2011. Enmiendas 2003, 2006, 2009, 2010, 2012 y2013. Anexo adoptado en 2011 y
revisado 2013.

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CAC/GL 2-1985
relación con su valor energético y contenido de proteínas, grasas y carbohidratos, así como con su contenido
de vitaminas y minerales. No constituirán declaración de propiedades nutricionales:
a) la mención de sustancias en la lista de ingredientes;
b) la mención de nutrientes como parte obligatoria del etiquetado nutricional;
c) ladeclaración cuantitativa o cualitativa de algunos nutrientes o ingredientes en la etiqueta, si lo exige la
legislación nacional.

2.5

Por nutriente se entiende cualquier sustancia química consumida normalmente como componente de un
alimento, que:
a) proporciona energía; o
b) es necesaria para el crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento de la vida; o
c) cuya carencia hará que se produzcan...