CXS_153s
Páginas: 5 (1157 palabras)
Publicado: 11 de noviembre de 2015
1
Codex Standard 153-1985
NORMA DEL CODEX PARA EL MAÍZ
CODEX STAN 153-1985
1.
ÁMBITO DE APLICACIÓN
La presente Norma se aplica al maíz para el consumo humano, es decir, listo para ser utilizado como
alimento humano, presentado en forma envasada o vendido suelto directamente del envase al consumidor.
En esta Norma se especifican los requisitos para el maíz en grano entero desgranado de tipodentado, Zea
mays indentata L., y/o el maíz desgranado de grano duro, Zea mays indurata L., o para sus híbridos. No se
aplica al maíz elaborado.
2.
DESCRIPCIÓN
2.1
Definición del producto
Por maíz se entienden los granos desgranados de las especies definidas en el ámbito de aplicación.
3.
COMPOSICIÓN ESENCIAL Y FACTORES DE CALIDAD
3.1
Factores de calidad – generales
3.1.1
El maíz deberá serinocuo y apropiado para el consumo humano.
3.1.2
El maíz deberá estar exento de sabores y olores extraños y de insectos vivos.
3.1.3
El maíz deberá estar exento de suciedad en cantidades que puedan representar un peligro para la salud
humana.
3.2
Factores de calidad – específicos
3.2.1
Contenido de humedad 15,5 % m/m máximo
Para determinados destinos, por razones de clima, duración deltransporte y almacenamiento, deberían
requerirse límites de humedad más bajos. Se pide a los gobiernos que acepten esta Norma que indiquen y
justifiquen los requisitos vigentes en su país.
Materias extrañas son los componentes orgánicos e inorgánicos que no sean maíz; granos rotos, otros
granos y suciedad.
3.2.2
3.2.2.1
Suciedad son las impurezas de origen animal (incluidos insectos muertos) 0,1% m/m máximo
3.2.2.2
Semillas tóxicas o nocivas
Los productos regulados por las disposiciones de esta Norma estarán exentos de las siguientes semillas
tóxicas o nocivas, en cantidades que puedan representar un peligro para la salud humana.
– La crotalaria (Crotalaria spp.), la neguilla (Agrostemma githago L.), el ricino (Ricinus communis L.), el
estramonio (Datura spp.) y otras semillas, soncomúnmente reconocidas como nocivas para la salud.
3.2.2.3
Otras materias orgánicas extrañas que se definen como componentes orgánicos que no sean granos de
cereales comestibles (semillas extrañas, tallos, etc.) (1,5 % m/m máx.).
3.2.2.4
Materias inorgánicas extrañas que se definen como componentes inorgánicos (piedras, polvo, etc.) (0,5 %
m/m máx.).
4.
4.1
CONTAMINANTES
Metales pesados
El maízdeberá estar exento de metales pesados en cantidades que puedan representar un peligro para la
salud humana.
4.2
Residuos de plaguicidas
El maíz deberá ajustarse a los límites máximos para residuos establecidos por la Comisión del Codex
Alimentarius para este producto.
Adoptado 1985. Revisión 1995.
2
4.3
Codex Standard 153-1985
Micotoxinas
El maíz deberá ajustarse a los límites máximospara micotoxinas establecidos por la Comisión del Codex
Alimentarius para este producto.
5.
HIGIENE
5.1
Se recomienda que el producto regulado por las disposiciones de esta Norma se prepare y manipule de
conformidad con las secciones apropiadas del Código Internacional de Prácticas Recomendado – Principios
Generales de Higiene de los Alimentos (CAC/RCP 1-1969) y otros códigos de prácticasrecomendados por la
Comisión del Codex Alimentarius que sean pertinentes para este producto.
5.2
En la medida de lo posible, con arreglo a las buenas prácticas de fabricación, el producto estará exento de
materias objetables.
5.3
Cuando se analice mediante métodos apropiados de muestreo y análisis, el producto:
– deberá estar exento de microorganismos en cantidades que puedan representar un peligropara la salud;
– deberá estar exento de parásitos que puedan representar un peligro para la salud; y
– no deberá contener ninguna sustancia procedente de microorganismos en cantidades que puedan
representar un peligro para la salud.
6.
ENVASADO
6.1
El maíz deberá envasarse en recipientes que salvaguarden las cualidades higiénicas, nutritivas, tecnológicas
y organolépticas del producto.
6.2...
Codex Standard 153-1985
NORMA DEL CODEX PARA EL MAÍZ
CODEX STAN 153-1985
1.
ÁMBITO DE APLICACIÓN
La presente Norma se aplica al maíz para el consumo humano, es decir, listo para ser utilizado como
alimento humano, presentado en forma envasada o vendido suelto directamente del envase al consumidor.
En esta Norma se especifican los requisitos para el maíz en grano entero desgranado de tipodentado, Zea
mays indentata L., y/o el maíz desgranado de grano duro, Zea mays indurata L., o para sus híbridos. No se
aplica al maíz elaborado.
2.
DESCRIPCIÓN
2.1
Definición del producto
Por maíz se entienden los granos desgranados de las especies definidas en el ámbito de aplicación.
3.
COMPOSICIÓN ESENCIAL Y FACTORES DE CALIDAD
3.1
Factores de calidad – generales
3.1.1
El maíz deberá serinocuo y apropiado para el consumo humano.
3.1.2
El maíz deberá estar exento de sabores y olores extraños y de insectos vivos.
3.1.3
El maíz deberá estar exento de suciedad en cantidades que puedan representar un peligro para la salud
humana.
3.2
Factores de calidad – específicos
3.2.1
Contenido de humedad 15,5 % m/m máximo
Para determinados destinos, por razones de clima, duración deltransporte y almacenamiento, deberían
requerirse límites de humedad más bajos. Se pide a los gobiernos que acepten esta Norma que indiquen y
justifiquen los requisitos vigentes en su país.
Materias extrañas son los componentes orgánicos e inorgánicos que no sean maíz; granos rotos, otros
granos y suciedad.
3.2.2
3.2.2.1
Suciedad son las impurezas de origen animal (incluidos insectos muertos) 0,1% m/m máximo
3.2.2.2
Semillas tóxicas o nocivas
Los productos regulados por las disposiciones de esta Norma estarán exentos de las siguientes semillas
tóxicas o nocivas, en cantidades que puedan representar un peligro para la salud humana.
– La crotalaria (Crotalaria spp.), la neguilla (Agrostemma githago L.), el ricino (Ricinus communis L.), el
estramonio (Datura spp.) y otras semillas, soncomúnmente reconocidas como nocivas para la salud.
3.2.2.3
Otras materias orgánicas extrañas que se definen como componentes orgánicos que no sean granos de
cereales comestibles (semillas extrañas, tallos, etc.) (1,5 % m/m máx.).
3.2.2.4
Materias inorgánicas extrañas que se definen como componentes inorgánicos (piedras, polvo, etc.) (0,5 %
m/m máx.).
4.
4.1
CONTAMINANTES
Metales pesados
El maízdeberá estar exento de metales pesados en cantidades que puedan representar un peligro para la
salud humana.
4.2
Residuos de plaguicidas
El maíz deberá ajustarse a los límites máximos para residuos establecidos por la Comisión del Codex
Alimentarius para este producto.
Adoptado 1985. Revisión 1995.
2
4.3
Codex Standard 153-1985
Micotoxinas
El maíz deberá ajustarse a los límites máximospara micotoxinas establecidos por la Comisión del Codex
Alimentarius para este producto.
5.
HIGIENE
5.1
Se recomienda que el producto regulado por las disposiciones de esta Norma se prepare y manipule de
conformidad con las secciones apropiadas del Código Internacional de Prácticas Recomendado – Principios
Generales de Higiene de los Alimentos (CAC/RCP 1-1969) y otros códigos de prácticasrecomendados por la
Comisión del Codex Alimentarius que sean pertinentes para este producto.
5.2
En la medida de lo posible, con arreglo a las buenas prácticas de fabricación, el producto estará exento de
materias objetables.
5.3
Cuando se analice mediante métodos apropiados de muestreo y análisis, el producto:
– deberá estar exento de microorganismos en cantidades que puedan representar un peligropara la salud;
– deberá estar exento de parásitos que puedan representar un peligro para la salud; y
– no deberá contener ninguna sustancia procedente de microorganismos en cantidades que puedan
representar un peligro para la salud.
6.
ENVASADO
6.1
El maíz deberá envasarse en recipientes que salvaguarden las cualidades higiénicas, nutritivas, tecnológicas
y organolépticas del producto.
6.2...
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