Cálculo Nutricional De La Ingesta De Un Día

INTRODUCCIÓN

Una dieta equilibrada es aquella que contiene todos los alimentos necesarios para conseguir un estado nutricional óptimo. Las necesidades nutricionales varían de un individuo a otro, dependiendo del sexo, la edad, el estado de salud y el nivel de actividad, pero la mayoría de la gente necesita comer en la misma proporción los alimentos de los distintos grupos alimenticios. Esteestado óptimo nutricional es aquel que cumple los siguientes objetivos:

← Aportar una cantidad de nutrientes energéticos que sea suficiente para llevar a cabo los procesos metabólicos y de trabajo físico necesario.

← Suministrar suficientes nutrientes con funciones plásticas y reguladoras, que son las proteínas, minerales y vitaminas.

← Las cantidades de cada uno de losnutrientes estén equilibradas entre sí. La FAO OMS estableció las siguientes proporciones:

- Las proteínas deben suponer un 15% del aporte calórico total, no siendo nunca inferior la cantidad total de proteínas ingeridas a 0,75 gr/día.

- Los glúcidos nos aportarán al menos un 55-60% del aporte calórico total.

- Los lípidos no sobrepasarán el 30% de las caloríastotales ingeridas.

- El consumo de colesterol debe ser hasta 300 mg/día.

Algunos alimentos deben consumirse regularmente y en grandes cantidades, mientras que otros menos nutritivos deben ingerirse sólo de vez en cuando y en pequeñas proporciones. A los alimentos se les ha clasificado en grupos, de acuerdo a su origen y a sus propiedades alimenticias, en la llamada pirámidealimenticia.

Los alimentos más saludables y que más debemos consumir son los que están en la parte baja de la pirámide y los que menos debemos comer son los que están más arriba.
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← Grupo de cereales: son una buena fuente de calorías y aportan hidratos de carbono complejos, fibras, proteínas, vitaminas y algunos minerales. Se pueden ingerir de 3 a 10 porciones de cereales y legumbres diarias.← Grupo de frutas y verduras: son ricas en vitaminas, minerales y fibras. Son excelentes fuentes de hidratos de carbono, hierro y potasio. Se recomiendan ingerir por día de 2 a 4 porciones de frutas y de 2 a 5 de vegetales.

← Grupo leguminosas y alimentos de origen animal: se incluyen las carnes rojas y blancas, fiambres, embutidos, huevos, legumbres, semillas, frutos secos ylácteos. Los lácteos aportan proteínas, calcio, fósforo y vitaminas. Los fiambres y embutidos incluyen altas cantidades de sal y grasas. Los pescados y los mariscos aportan un tipo de grasas que ayudan a bajar los niveles de colesterol en sangre. Las semillas y frutos secos aportan un tipo de grasa beneficiosa para la salud, fibras, vitaminas, magnesio y potasio. El huevo es un alimento que aporta muchasproteínas, fósforo, hierro y vitaminas A y D. Se sugieren consumir, como mínimo, 3 porciones de lácteos por día, 1 a 2 porciones de carne, y no más de 2 huevos enteros por semana.

← Grupo de azúcares y grasas: los aceites y las grasas aportan calorías, sirven como medio de transporte de algunas vitaminas y ayudan a mantener la temperatura corporal. Los azúcares y dulces aportan caloríasvacías, es decir, energía sin nutrientes esenciales para el organismo. Por ello, se recomienda disminuir el consumo de alimentos muy energéticos y poco nutritivos, como azúcar de mesa, manteca, salsas, margarina, miel, mermelada, dulces, golosinas...

De esto se concluye que ningún alimento por sí solo aporta todos los nutrientes que necesitamos, sólo la leche materna, con lo cual hay que adquirirlos hábitos correctos que se deben mantener durante todo el año, procurando seguir un patrón equilibrado de alimentación y unos hábitos saludables. Una correcta alimentación resulta fundamental para mantener la salud y prevenir enfermedades.

Una buena nutrición exige por tanto, que la alimentación sea mixta y equilibrada. Mixta, en cuanto a que se debe incluir alimentos de todos los grupos...