César Ritz

 César Ritz.
(1850-1918).






Hotel Ritz Centro Histórico, México D.F.
César Ritz (1850-1918).
Nació en Niederwald el 23 de febrero de 1850 y murió el 26 de octubre de 1918 en Kûssnacht, cercade Lucerna. Fue el fundador del primer hotel Ritz (Paris) sinónimo de elegancia y lujo. Fue hostelero y restaurador suizo. Fue el menor de trece hijos de un campesino y fue educado como pastor devacas y cabras.
Se caracterizó por la paciencia, capacidad de trabajo, ambición, ingenio, adaptabilidad y energía inagotable. Estudió en la capital del cantón de Valais y luego trabajó en pequeñoshoteles.
Se establecieron en Francia para aprender el negocio de los restaurantes trabajando como camarero en el establecimiento más elegante de Paris, El Voisin. Después de la guerra Franco-Prusiana de1870 trabajó de jefe en el hotel Splendide. De Paris pasó a Viena, templo gastronómico de los postres y la confitería, donde conoció al príncipe de Gales, el futuro Rey Eduardo VII, que le promocionóhasta convertirle en el favorito de la aristocracia europea.
Ritz se desplazó por toda Europa, extendiendo su filosofía de la hostelería de lujo. De Viena pasó a Niza, Suiza y San Remo, donde conoció aun gran hotelero suizo que le propuso relanzar su hotel de Lucerna, el “Gran Hotel National”, cuya dirección ocupó desde 1877 hasta 1887. Después se volvió director general del “Gran Hotel” enMontecarlo, donde conoció a Auguste Escoffier, el mejor chef de todos los tiempos y juntos formaron un equipo sin igual, el tándem Ritz-Escoffier, que hizo de la dirección y de la cocina de un hotel de lujoel signo de la época, un tiempo en que la aparición del consumo masivo y el turismo de masas demandaban modelos dignos de ser imitados.
Ritz compró en 1896 un viejo y noble edificio que luego amplió.El hotel unió tres edificios en uno, ocupando los números 15 y 17 de la Rue Vendome y el #8 de Rue Cambon.
En junio de 1902 César Ritz sufrió una crisis nerviosa de la que nunca se recuperó del...