Cómo se hace la miel mapple

Cómo se hace la Miel de Maple
Al Principio
La miel de maple pura tiene una larga y colorida historia. Este dulce derivado del arce (árbol de maple) era un producto de intercambio bien establecido entre las personas de las llamadas “Primeras Naciones” de las costas marítimas de la región de Norteamérica, mucho antes de la llegada de los primeros exploradores europeos. Los primeros inmigranteseuropeos en Norteamérica que llegaron con la expansión de los grandes imperios mundiales en el Siglo XVIII aprendieron el honorable arte de procesar la miel de maple cuando llegaron a ésta formidable tierra. Los Acadios de Nueva Escocia fueron de los primeros Europeos en aprender el arte fabricación de miel de maple y sus variados productos derivados.La Miel de maple es uno de los productosagrícolas más antiguos del mundo, y uno de los pocos productos del campo que puede ser llamado auténticamente Norteamericano. La miel de maple pura no es un producto cultivado, ni fertilizado, y en su fabricación prácticamente no es tocada por la mano del hombre. Surge de los árboles; la miel de maple es un producto del campo de los densos bosques del Este de Norteamérica. Los árboles de maple crecen deforma favorable en alturas arriba de los 200mts. sobre el nivel del mar, lo que hace de las zonas montañosas de ésta área las más útiles para producir maple.
Como cualquier otro producto agrícola comerciable, el valor de la miel de maple depende de las fluctuaciones naturales producidas por las condiciones climatológicas y económicas. En alguna ocasión, éste producto fue el endulzante preferido demuchos hogares ya que el costo de la azúcar de caña subía con frecuencia a niveles poco competitivos; el azúcar de maple y de caña se convirtieron en productos intercambiables. Importantes eventos mundiales han influenciado de forma favorable la producción anual de maple, alterando ésta tendencia; tales eventos como las dos Guerras Mundiales en el Siglo XX, que obligaron grandes recortes en ladistribución de azúcar de caña en el continente Americano. Como resultado, la miel de maple fue utilizada ampliamente para sanar la falta de azúcar de caña. Esto llevó a un resurgimiento en la industria del maple en la década de 1950 y por lo tanto la tradición de producción de miel de maple no se perdió.
Con la llegada de la década de los noventas, las tendencias populares por tomar decisiones mássanas en la dieta de la gente llevaron a otro resurgimiento para la miel de maple, cuando la gente comenzó a remplazar otros endulzantes en su dieta con éste delicioso producto. Como resultado de sus características muy particulares la miel de maple es pura, orgánica y saludable tanto para el cuerpo cómo para el espíritu. Es un producto alimenticio muy versátil que se puede utilizar en cualquiertipo de evento culinario; ya sea en hoteles, restaurantes y hogares, para preparar de forma magnífica una magnitud increíble de platillos. Mucha gente hoy en día ha decidido remplazar el azúcar de caña en sus dietas por la alternativa sana que presenta el maple.
 
 
El Proceso
El Arce
Aunque el árbol de maple (arce) se puede encontrar en casi todo el mundo, la producción de miel es exclusivapara la región Este de Norteamérica; la producción mundial de éste producto proviene exclusivamente de ésta región. De hecho, la región se conoce como el “cinturón de maple”. La zona es la única en el mundo que recibe las condiciones climatológicas necesarias para la producción comercial de la miel de maple. Un cambio radical en la temperatura ambiental es necesario para que el arce comience arevelar sus dulces secretos. Noches con frío extremo (debajo de 0º C) inmediatamente seguidas por días calurosos (arriba de 0ºC) son requeridos para que fluya la savia del árbol.
Existe una gran variedad de árboles de maple en ésta conocida zona de producción, pero los dos más conocidos son el maple rojo y el maple roca (o de azúcar). El maple roca (de azúcar) que tiene una concentración de...