DAFO RESTAURANTE ECOLOGICO
Páginas: 5 (1026 palabras)
Publicado: 4 de mayo de 2013
Sociedad: Los Cinco S.L.
Objeto: Prestar servicios de Restauración
Organización:
Consejo de Administración
Socio Apoderado: Jaime
Consejero Delegado – Gerente: Esther
ACTIVIDAD: RESTAURANTE DE LUJO, CONCEPTO SLOW FOOD
PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA
IDEA DEL NEGOCIO
Tempus Fugit es un restaurante de lujo, con una carta selecta con productos de temporada y cultivo ecológico; conceptoSLOW FOOD.
El SLOW FOOD se constituye a mantener el tejido económico agroalimentario local, potenciar a los productores comprometidos con la biodiversidad y a defender la cocina de temporada.
El restaurante sirve como escaparate para los productos de proximidad que, en muchos casos, corrían riesgo de desaparición, permitiendo vincular lo mejor de la tradición gastronómica española (dietamediterránea) con los alimentos locales y la producción biosaludable.
Se ha ubicado El Palacio de Osuna de Aranjuez, un edificio de estilo neoclásico, situado en el epicentro monumental de la ciudad, ideal para el concepto del restaurante. Se situará en la parte que representa un 45 % del palacio, cuenta en planta baja, con 535,92 m2 construidos y jardín en la misma calle de la Reina ,de 588,41 m2,además un patio en pro indiviso de 134,12 m2 denominado patio de la Parra. En planta alta, el edificio cuenta con 873,36 m2. El edificio también cuenta con un espacio abovedado en planta sótano que podría servir de almacén.
El restaurante es una actividad sensible que requiere dedicación y excelente atención al cliente. La relación calidad-precio, a la par que sorprender a una clientelaselecta que ya disfruta del lujo en sus actividades diarias, son decisivos, y la mejor herramienta de reclamo es la recomendación.
VISIÓN
Ser la mejor experiencia de comida saludable, ofreciendo productos de excelencia y calidad garantizable, vendiendo un estilo de vida.
MISIÓN
Restaurante comprometido con la excelencia del servicio, calidad de los alimentos y sorprender a nuestros clienteshaciendo que sientan plenos y satisfechos.
OBJETIVOS
Sorprender, salir de las etiquetas con sencillez y elegancia
Ser autosostenible
Consolidar el movimiento SLOW FOOD en Madrid
POSICIONAMIENTO
Concepto SLOW FOOD, REAL LIFESTYLE. Resalta el sabor de los alimentos y la cocina localista.
Análisis DAFO
DIAGNÓSTICO
PRODUCTO
Restaurante de lujo (excelencia, calidad, venderestilo de vida SLOW FOOD, exclusividad) para un público adulto contemporáneo a partir de 30-35 años, hombre o mujer, con un alto cargo en una importante empresa y una sustancial capacidad adquisitiva, y que en sus ratos de ocio busca eludir el servicio estandarizado y escapar de las grandes metrópolis para refugiarse en los detalles y la belleza de las cosas simples de la vida, peroverdaderamente buenas.
El lujo entendido como “savoir faire”. Un producto no se define como lujoso sólo por su precio, sino también por las prestaciones y cualidades que conlleva.
Vendemos estilo de vida, un enfoque consciente del fuerte vínculo entre plato, tierra, persona y cultura.
Características del SLOW FOOD:
Defiende la cocina localista (opuesto al fast food)
Resalta el sabor de losalimentos
Adecuación de los productos que ofrece nuestra tierra, a productos de temporada, evitando que la globalización elimine las estaciones del año
Apoya el trabajo de los productores y artesanos locales
Platos que se adaptan a las exigencias del KM 0 (sello KM 0)
Separa residuos para el reciclaje
Chef socio del Slow Food, Terra Madre España
Marca o nombre: Tempus Fugit (Fugacidad del tiempo/ El tiempo se escapa)
CARTA
Frescura / Sabor productos de temporada huerta de Aranjuez
Carnes de Caza de Toledo, cocinadas al estilo tradicional
Especificación matices en la forma de elaboración de los platos
Platos KM 0 (5 entrantes + 5 platos principales por temporada)
Saborearte (carta especial de Postres)
Característica del PLATO KM 0:
Al menos el 40% de sus ingredientes son...
Objeto: Prestar servicios de Restauración
Organización:
Consejo de Administración
Socio Apoderado: Jaime
Consejero Delegado – Gerente: Esther
ACTIVIDAD: RESTAURANTE DE LUJO, CONCEPTO SLOW FOOD
PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA
IDEA DEL NEGOCIO
Tempus Fugit es un restaurante de lujo, con una carta selecta con productos de temporada y cultivo ecológico; conceptoSLOW FOOD.
El SLOW FOOD se constituye a mantener el tejido económico agroalimentario local, potenciar a los productores comprometidos con la biodiversidad y a defender la cocina de temporada.
El restaurante sirve como escaparate para los productos de proximidad que, en muchos casos, corrían riesgo de desaparición, permitiendo vincular lo mejor de la tradición gastronómica española (dietamediterránea) con los alimentos locales y la producción biosaludable.
Se ha ubicado El Palacio de Osuna de Aranjuez, un edificio de estilo neoclásico, situado en el epicentro monumental de la ciudad, ideal para el concepto del restaurante. Se situará en la parte que representa un 45 % del palacio, cuenta en planta baja, con 535,92 m2 construidos y jardín en la misma calle de la Reina ,de 588,41 m2,además un patio en pro indiviso de 134,12 m2 denominado patio de la Parra. En planta alta, el edificio cuenta con 873,36 m2. El edificio también cuenta con un espacio abovedado en planta sótano que podría servir de almacén.
El restaurante es una actividad sensible que requiere dedicación y excelente atención al cliente. La relación calidad-precio, a la par que sorprender a una clientelaselecta que ya disfruta del lujo en sus actividades diarias, son decisivos, y la mejor herramienta de reclamo es la recomendación.
VISIÓN
Ser la mejor experiencia de comida saludable, ofreciendo productos de excelencia y calidad garantizable, vendiendo un estilo de vida.
MISIÓN
Restaurante comprometido con la excelencia del servicio, calidad de los alimentos y sorprender a nuestros clienteshaciendo que sientan plenos y satisfechos.
OBJETIVOS
Sorprender, salir de las etiquetas con sencillez y elegancia
Ser autosostenible
Consolidar el movimiento SLOW FOOD en Madrid
POSICIONAMIENTO
Concepto SLOW FOOD, REAL LIFESTYLE. Resalta el sabor de los alimentos y la cocina localista.
Análisis DAFO
DIAGNÓSTICO
PRODUCTO
Restaurante de lujo (excelencia, calidad, venderestilo de vida SLOW FOOD, exclusividad) para un público adulto contemporáneo a partir de 30-35 años, hombre o mujer, con un alto cargo en una importante empresa y una sustancial capacidad adquisitiva, y que en sus ratos de ocio busca eludir el servicio estandarizado y escapar de las grandes metrópolis para refugiarse en los detalles y la belleza de las cosas simples de la vida, peroverdaderamente buenas.
El lujo entendido como “savoir faire”. Un producto no se define como lujoso sólo por su precio, sino también por las prestaciones y cualidades que conlleva.
Vendemos estilo de vida, un enfoque consciente del fuerte vínculo entre plato, tierra, persona y cultura.
Características del SLOW FOOD:
Defiende la cocina localista (opuesto al fast food)
Resalta el sabor de losalimentos
Adecuación de los productos que ofrece nuestra tierra, a productos de temporada, evitando que la globalización elimine las estaciones del año
Apoya el trabajo de los productores y artesanos locales
Platos que se adaptan a las exigencias del KM 0 (sello KM 0)
Separa residuos para el reciclaje
Chef socio del Slow Food, Terra Madre España
Marca o nombre: Tempus Fugit (Fugacidad del tiempo/ El tiempo se escapa)
CARTA
Frescura / Sabor productos de temporada huerta de Aranjuez
Carnes de Caza de Toledo, cocinadas al estilo tradicional
Especificación matices en la forma de elaboración de los platos
Platos KM 0 (5 entrantes + 5 platos principales por temporada)
Saborearte (carta especial de Postres)
Característica del PLATO KM 0:
Al menos el 40% de sus ingredientes son...
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