Dahy

Gastronomía colombiana

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Actividad 3

Presentado por:

Dahyana Pizarro TangarifePresentado a:

RAUL MARTIN HERNANDEZ

Sena

Medellín 17 de marzo del 2012



1 ¿Enuncie un paso a paso donde presente supreparación favorita de estas dos regiones?
*6 filetes muy finos de lomito de res
*1 taza de agua
*4 cucharadas de aceite
*4 cucharadas de vinagre
*1 unidad de cebolla cortada en rebanadas
*5 ramitas de perejil
*2 libra de papas
* Ajo
*mayonesa fruco
*Comino¸ sal y pimienta al gusto

PREPARACION
Se empieza por los ingredientes en un recipiente se pican las papas en pequeños cuadritosde papa, las cebollas en rebanadas le agregamos las 4 cucharadas de aceite y las 4 cucharadas de vinagre las ramitas de perejil Comino¸ sal y pimienta al gusto.
La salsa de ajo se prepara pones a cocinar en ajo des pues lo licuamos y lo revolvemos con la mayonesa.
Ahora los filetes a cada uno le vamos hacer con un cuchillo largo pero delgado le haremos un agujero para meter los ingredientesdentro de la carne con un palito lo podemos empujar los ingredientes para que a la hora de partir la carne salga un rebana de carne bien rica y de buena presentación
Después de introducir los ingredientes la ponemos a cocinar durante 50 min después la ponemos en un sarte y la ponemos a dorar con la salsa de ajo lo tapamos por 5 min y cada 5 min se da la vuelta.
Al final tenemos unas deliciosasrebanadas de filete relleno dorado a la salsa de ajo.
2 ¿Cuál de los platos de estas Regiones le pareció más complejo de preparar? y explique ¿por qué?
INGREDIENTES
*2 tazas de arroz
*8 tazas de agua
*½ libra de longaniza o dos chorizos picados en rodajas
*1 libra de costilla de cerdo carnuda, picada.
*1 ½ libra de pulpa de cerdo, picada en trozos
*1 pechuga de pollo desmenuzada o encuadritos
*1 libra de papa colorada o criolla, pelada, cortada en tajadas
*1/4 de arveja verde
*2 y ½ tazas de Hogao (aquí lo encuentra en la lista de etiquetas)
*2 ajíes dulces cortados en tiritas
*Azafrán al gusto para el color
*1 cucharada de pimienta molida gruesa
*3 cucharadas de cilantro y perejil picados finamente
*5 huevos duros cortados en casquitos
*1 taza de chicharroncitos ocuadritos de plátano maduro frito bien doraditos
*Sal comino al gusto.

PREPARACION
Sofría la Longaniza o los chorizos en un poco de aceite, sáquelos y, en la misma grasa, sofría las costillas y la carne de cerdo, sin dejarlas freír mucho. Agregue una taza y media de hogao, la sal y los aliños, deje sofreír un poco, revolviendo, añada el pollo, las arvejas y el arroz, revuelva, espere unos minutos yagregue el agua y las papas. Cocine por espacio de media hora, revolviendo con cuchara de palo. Bájale al fuego. Asegúrese que la papa este blandita, agregue los ajíes dulces. Revuelva constantemente para evitar que no se pegue o se a humee (se corre gran riesgo).
El arroz debe quedar bastante húmedo (no caldo) Es difícil dar el momento preciso para servirlo, use su sentido común o gusto. No sepuede recalentar, pero si es necesario, agregue un poco de caldo de pollo o carne, revuelva y caliente. Al servir ponga una cucharada de hogao a cada plato, adorne con los cascos de huevo duro y las hierbas, rocíele los chicharroncitos o el plátano maduro. Se acompaña de tostadas de plátano verde y ensalada de aguacate, le cae bien el ají y seria buenísimo la lulada.

¿Por qué?
Algunas partes...