Dani

Para la vinagreta:
 
En un bowl colocar el aceto, la sal y la miel, mezclar con un batidor hasta que se integren los ingredientes. Luego agregar el aceite de oliva y mezclar con el batidor hasta emulsionar.
Para la ensalda:
 
Cortar con las manos las hojas verdes (lechuga crespa, radiccio y lechuga morada), y colocar dentro de un bowl.
Cortar rodajas de pan y cocinarlas en el horno conaceite y sal.
Servir en un plato la tostada con una cuña de queso camembert, las hojas verdes y aderezar con la vinagreta las hojas verdes.
 
Para los Huevos pasados por agua:
 
Poner los huevos en una cacerola con abundante agua fría y 1 cdta de sal fina, cocinarlos a fuego medio.
Cuando el agua empiece a hervir, dejar 1 minuto más.
Sacarlos del agua, y acomodar en hueveras individuales.Servir junto con la ensalada de huerta.
 
Para la Pasta al cartoccio:
 
Colocar una olla con abundante agua, llevar al fuego. 
Cortar la base de los tomates en cruz y colocarlos en ese mismo agua, para pelarlos y luego despepitar a baño Maria invertido. Cortar el concase.
Luego cocinar los spaghettis en abundante agua con sal, sacarlos al denté.
Colocarlos en un bowl y armar el cartoccio: sobreun papel manteca colocar los spaguettis y el coulis de tomate y armar un paquete cerrado para poder llevar al horno. 
Colocarlos sobre una asadera y cocinar nuevamente en el horno por 15 minutos.
Sacarlos del horno abrirlos y agregar los tomates frescos cortados en concasse. Luego agregar aceite de oliva, las aceitunas descarozadas, y el perejil picado. 
Papas a la crema
Ingredientes    Huevo  1  
    Crema  c/n  
    Ajo  2  dientes
    Sal y pimienta  c/n  
    Papas  1  k
    Coliflor  1/2  
    Manteca  c/n  
    Pan rallado  2  cdas
Procedimiento
En un bol mezclar el huevo la crema, un diente de ajo picado, sal y pimienta. Pelar las papas y cortar en rodajas bien finas con mandolina. Cortar el coliflor. Frotar un molde para horno con un diente de ajo y enmantecar.Intercalar capas de papas y capas de coliflor con la mezcla de crema, hasta llegar a la superficie del molde. Espolvorear con pan rallado y hornear durante 1 hora hasta dorar.

Lomo con licor
Ingredientes
    Lomo  1  
    Sal y pimienta  c/n  
    Harina  c/n  
    Aceite de oliva  2  cdas
    Manteca  1  cda
    Echalotes  1  
    Marsala  c/n  
    Caldo  de carne c/n      Romero  1  rama
Procedimiento
Cortar el lomo en bifecitos. Condimentar con sal y pimienta por ambos lados y pasar por harina. Sellar en oliva y manteca. Retirar y sudar en la misma sartén, el echalote picado, para recuperar todo el sabor de la carne. Desglasar con marsala, agregar caldo de carne, una rama de romero y dejar reducir. Regresar la carne a la salsa, cocinar durante unos minutos y servir.raviolis
Ingredientes
Masa
    Harina  1  k
    Huevos  8  
    Aceite de oliva  50  cc
    Sal  c/n  
Relleno
    Grelos  1  k
    Acelga  1  k
    Ricota  500  g
    Ajo  c/n  
    Aceite  c/n  
    Sal y pimienta  c/n  
Salsa
    Ajo  100  g
    Avellanas  50  g
    Crema  100  g
    Ralladura de limón  1  
    Sal y pimienta  c/n  
    Perejil  picado c/n 
    Queso  azul 150  g
Procedimiento
Masa
Hacer un volcán con la harina y colocar los huevos, el aceite y la sal en el centro. Formar una masa lisa y dura. Llevar a reposar a la heladera.  
Relleno
Blanquear los grelos y la acelga. Dejar enfriar y picar. Mezclar con el resto de los ingredientes. Armar los ravioles y cocinar en abundante agua hirviendo.  
Salsa
En una sartén con aceitede oliva, dorar ajo picado con las avellanas peladas.Agregar crema, ralladura de limón, sal, pimienta y perejil. Sumar la pasta. Servir y colocar trocitos de queso azul en el plato.  
Tometes cherry
Ingredientes
    Tomates  cherry 500  g
    Miel  2  cdas
    Aceto balsámico  50  cc
    Sal   c/n
    Pimienta   c/n
    Pan  de centeno 1  
    Aceite de oliva   c/n...