daniel

Páginas: 24 (5986 palabras) Publicado: 18 de junio de 2013
0NP-OO-E-030
OFICINA DE NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
UNIDAD DE NORMAS Y REGULACIONES
MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y ALIMENTACION

ASUNTO: ACUERDO GUBERNATIVO No. 969-99 REGLAMENTO PARA LA INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS
DOCUMENTO:
FECHA PUBLICACION DIARIO OFICIAL:
TOMO:
EJEMPLAR:
PAGINAS:
FECHA ENTRADA EN VIGENCIA:
CONFRONTADO POR: GUILLERMO AUSTREBERTO ORTIZ ALDANA

ACUERDOGUBERNATIVO No. 969 - 99

Guatemala, 30 de diciembre de 1999
EL PRESIDENTE DE LA REPUBLICA,
CONSIDERANDO:
Que corresponde al Estado a través de sus instituciones especializadas velar
porque la alimentación y nutrición de la población reúna los requisitos de salud, para
lograr un sistema nacional alimentario efectivo.
CONSIDERANDO:
Que todos los habitantes tienen derecho a consumir alimentosinocuos y de calidad
aceptable, para lo cual los Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social y
Agricultura, Ganadería y Alimentación, y demás instituciones del Sector, dentro de
su ámbito de competencia, garantizarán el mismo a través de acciones de
prevención y promoción.
CONSIDERANDO:
Que el Código de Salud, Decreto número 90-97 del Congreso de la República,
establece que el OrganismoEjecutivo, por conducto del Ministerio de Salud, emitirá
los reglamentos respectivos.
POR TANTO:
En ejercicio de las funciones que le confiere el artículo 183, inciso e), de la
Constitución Política de la República de Guatemala,
ACUERDA
Emitir el siguiente,
.

REGLAMENTO PARA LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
TITULO I
DISPOSICIONES GENERALES
ARTICULO 1.
OBJETO.
El presente reglamento tienepor objeto
desarrollar las disposiciones del Código de Salud, relativas al control sanitario de los
alimentos en las distintas fases de la cadena productiva y de comercialización.
ARTICULO 2.
PRINCIPIOS FUNDAMENTALES.
De conformidad con lo
establecido en la Constitución Política de la República de Guatemala y el Código de
Salud, son principios fundamentales de este reglamento
2.1Proteger la salud de los habitantes del país, mediante el control sanitario de
los productos alimenticios, desde la producción hasta la comercialización.

2.2

Proteger los intereses legítimos de los habitantes del país, mediante la
implementación de medidas que prohiban y sancionen la alteración,
contaminación, adulteración y falsificación de alimentos a comercializar.

2.3

Proteger losobjetivos legítimos del país desde el punto vista sanitario, en lo
relacionado con el comercio internacional de los alimentos.

ARTICULO 3. CAMPO DE APLICACIÓN. Quedan obligados a la observancia de
este reglamento las personas individuales o jurídicas, públicas y privadas,
nacionales, extranjeras e internacionales que produzcan, fabriquen, transformen,
empaquen, fraccionen, importen, exporten,almacenen, transporten, distribuyan y
comercialicen alimentos dentro del territorio nacional.
ARTICULO 4. RESPONSABILIDAD. De conformidad con lo establecido en el
artículo 133 del Código de Salud, los importadores, productores, distribuidores,
expendedores y manipuladores de alimentos, son responsables del cumplimiento de
la normativa concerniente a la inocuidad sanitaria de los alimentos, suregistro
sanitario de referencia y su evaluación de la conformidad.
ARTICULO 5. NORMAS, PROCEDIMIENTOS Y FORMULARIOS. La Dirección
General de Regulación, Vigilancia y Control de la Salud del Ministerio de Salud
Pública y Asistencia Social, y la Unidad de Normas y Regulaciones del Ministerio de
Agricultura, Ganadería y Alimentación, emitirá la normativa específica,
implementaránprocedimientos y diseñarán los formularios a utilizar en las gestiones
administrativas.
ARTICULO 6. DEFINICIONES. Para la correcta interpretación y aplicación del
presente reglamento, se hará referencia a las definiciones establecidas en el Código
de Salud y a las siguientes:
6.1

Alimento perecedero de alto riesgo: Alimento que por su composición
presente alto riesgo de descomponerse en un corto...
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