danielitha

MAPA DE MODULO
UNIDAD 1: Preparación del estación de servicio y equipo de operación para la recepción del comensal (35 Horas)
SUBTEMA: Resultado de aprendizaje
1.1-Monta el área de servicioasignada al comensal de acuerdo con los procedimientos establecidos por la empresa (18 horas)
1.2-Afectua el m proceso de recepción del comensal de acuerdo con los procedimientos y protocoloestablecidos por la empresa (17 horas)
UNIDAD 2: Prestación de servicios de alimentos y bebidas al comensal (55 horas)
SUBTEMA: Resultado de aprendizaje
2.1-Ofrece al comensal los alimentos y bebidasconforme ala carta del establecimiento (17 horas)
2.2-Procesa la orden de alimentos y bebidas de acuerdo con lo solicitado por el comensal (10 horas)
2.3-Sirve alimentos y bebidas al comensal acordecon la oferta gastronómica (28 horas)
UNIDAD 3: Conclusión al servicio al comensal (18 horas)
SUBTEMA: Resultado de aprendizaje
3.1-Efectúa le cobro de la cuenta del consumo del comensal deacuerdo con los procedimientos establecidos
3.2.-Opera la reorganización del quipo y limpia el area de servicio establecidos (12 horas)
1.1.1-Realizar el montaje del servicio al comensal
A) montajede servicio al comensal
-Características
-Desayuno
-Comida
-Cena

* Tipos de establecimientos
-Cafetera
-Comedores industriales
-Hoteles
-Hospitales
-Salones de fiestas y deportivo
-Bares-CLubes sociales y deportivos
.Complejo turísticos
-Cruceros

B) Montaje de servicio al comensal
-Stock de equipo necesario
-Mise en plase
-Plaque
-Limpieza de equipo

C) Manejo deestación y equipo de operación
- Conceptualización
-Ubicación
-Usos
-Limpieza
-Tipo

1.2.1 Realiza el proceso de servicio describiendo cada uno de sus elementos. Así como la recepción al comensalA) Identificar los tipos de servicio
-Francés
-Americano
-Ingles
-Coctel
-Bufet
-Otros

B) Realiza el proceso de servicios
-Conceptualizar
-Características del protocolo
-Bienvenida...