Danna

EL ALCOHOL

Este compuesto químico forma parte de bebidas como el vino u otros licores, que el hombre obtiene desde hace mucho tiempo para su consumo y que provocan ciertas alteraciones en suorganismo. Pero además de todos estos productos conocidos de forma habitual, existen otros tipos de alcoholes con las mismas propiedades químicas (también caracterizados por la presencia del grupohidroxilo de oxígeno e hidrógeno) que se destinan a otras aplicaciones y que se distinguen por su distinta estructura (afectando a diferentes aspectos como su solubilidad o sus puntos de fusión y deebullición).

GRUPO HIDROXILO (-OH)

HIDRÓGENO OXÍGENO HIDRÓGENO CARBONO MOLÉCULA DE AZÚCAR

MOLÉCULAS DE ETANOL HONGO DE
FERMENTACIÓN

DIÓXIDO DE CARBONO

PROCESO DE FERMENTACIÓN

CARACTERÍSTICASDE LOS ALCOHOLES
Estos compuestos químicos se caracterizan por contener el grupo hidroxilo (oxígeno e hidrógeno) y presentar puntos de fusión y de ebullición muy elevados debido a la capacidad deformar enlaces de hidrógeno entre sí mismos.

Para la obtención industrial del etanol, las levaduras del género Sacaromices intervienen en el proceso de la fermentación del azúcar. En el caso de lafabricación del vino, la ausencia de oxígeno evita la oxidación bacteriana y la transformación en ácido acético (componente del vinagre).

PATATAS CEBADA

COLUMNAS DE DESTILACIÓN

Metanol (punto deebullición 65oC)

TINA DE FERMENTACIÓN VAPOR

CALOR

ETANOL

Etanol (punto de ebullición 78oC)

8
DE EL

SACARIFICADOR
Glicol (punto de ebullición 197oC)

AGUA

AULA

MUNDOFABRICACIÓN DEL ETANOL
El alcohol etílico o etanol se obtiene a partir de la fermentación de la glucosa de los jugos de la fruta o de diversas plantas como la remolacha, la patata, los cereales o lamadera.

Glicerol (punto de ebullición 290oC)

EL ALCOHOL EN EL CUERPO HUMANO
Las paredes del estómago absorben el etanol que contienen las bebidas alcohólicas, cuyo consumo provoca alteraciones...