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Según la normatividad colombiana el Decreto 1949 de 2003 (14 julio 2003 )

Reglamenta parcialmente el artículo 477 del Estatuto Tributario
se decreta que la responsables con derecho a devolucióntienen derecho a

devolución del impuesto sobre las ventas pagado por la adquisición de bienes y servicios gravados que constituyan costo o gasto de su producción, los productores de los nuevosbienes exentos señalados en el artículo 477 del

estatuto tributario

En relación con las carnes, el productor dueño de los animales que los sacrifique o haga sacrificar y comercialice las carnes olos despojos comestibles producto del sacrificio, calificados como exentos del impuesto sobre las ventas. del Arancel de Aduanas, los cuales se encuentran excluidos del impuesto.
Parágrafo . Elsimple comercializador de los bienes calificados como exentos no es responsable del impuesto sobre las ventas.

Retención del impuesto sobre las ventas al 2%. El impuesto sobre las ventas generado almomento del sacrificio en cabeza del dueño de los animales a la tarifa del 2%, deberá ser causado y asumido por el mismo responsable del impuesto perteneciente al régimen común, aplicando el porcentajeprevisto en el artículo 437-1 del Estatuto Tributario. El impuesto así retenido deberá ser declarado en el mes de su causación y podrá ser tratado como descontable en el bimestre de su causación o enuno de los dos bimestres subsiguientes.

El servicio de sacrificio o procesamiento de los animales a que se refiere el artículo 468-2 del Estatuto Tributario, que se contrate con terceras personas,se considera servicio intermedio de la producción de carne y en consecuencia se encuentra exento del impuesto sobre las ventas, sin derecho a devolución por no formar parte de los bienes y serviciosa que se refiere el artículo 481 Ibídem.

Procesos de producción. Cuando una persona realice los varios procesos requeridos para la cría, el levante y el engorde o la ceba de los animales, cuyas...