danza

Universidad Católica Agropecuaria del Trópico Seco
Pbro. Francisco Luis Espinoza
Asignatura:
Agroindustria
Temas:
• Vitaminas
• Clasificación
• Función de las vitaminas
• Vitaminas que no son vitaminas
Docente
Ricardo Espinoza
Año y sección:
IVB
Elaborado por:
Angela María Santos García
Brenda Elizabeth Ramírez Monzón
Franklin José Pineda Joya
Maryuri LissethRamos Vásquez

Santa Adelaida 29/08/11


Introducción
Las vitaminas son sustancias orgánicas imprescindibles en los procesos metabólicos que
tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. No aportan energía, puesto que no se utilizan
como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos
constructivos y energéticos suministrados por la alimentación.Todas las vitaminas tienen funciones muy especificas sobre el organismo y deben estar
contenidas en la alimentación diaria para evitar las deficiencias, no hay alimento mágico
que tenga todas las vitaminas solo la combinación adecuada de distintos alimentos hacen
cubrir los requerimientos de todos los nutrientes esenciales para la vida.











Objetivosgenerales
Conocer la importancia de las vitaminas en cualquier función del cuerpo para comprender
como sin ellas no seria posible que se dieran reacciones dentro del organismo para así
cumplir con sus funciones normales.

Objetivos específicos
• Identificar las diferentes vitaminas que necesita nuestro cuerpo para su
funcionamiento.

• Estudiar las principales funciones y fuentes deobtención de las vitaminas más
importantes.











Vitaminas
Denominadas así por Funk, 1912, Son sustancias orgánicas de estructuras complejas, están
presentes en algún tipo de alimentos en pequeñas cantidades participan como metabolitos
en diferentes reacciones en cantidades pequeñas regulan todos los procesos fisiológicos de
los diferentes organismos.Clasificación de las vitaminas
Las vitaminas se clasifican en liposolubles e hidrosolubles
Vitaminas liposolubles Nombre químico
A Retinol
D2 Ergocalciferol
D3 Colecalciferol
E Tocoferol
K Filoquinona
Vitaminas hidrosolubles Nombre químico
Complejo B
B1 Tiamina
B2 Riboflavina
B3 Acido pantoténico
B6 Piridoxina
B10 Folacina
PP Niacina H Biotina
C Acido ascórbico
ColinaFunciones de las vitaminas
Son necesarias en pequeñas cantidades para el crecimiento, mantenimiento y metabolismo
actúan también en diferentes procesos fisiológico en combinación con un tipo especifico de
proteínas, en la estructura de los huesos, facilitando la absorción del calcio en la deposición
mineral de los huesos, en el funcionamiento de la glándula tiroides, en el transportede
electrones, en la fosforilacion oxidativa y muchas vitaminas son componentes de
coenzimas.

Funciones de las vitaminas liposolubles
Vitamina A
Es de gran importancia en la visión de los seres vivos, necesaria para el crecimiento,
mantiene la integridad normal de la piel, es importante en las luchas de las enfermedades
infecciosas.
El nivel de proteínas en la dieta afecta el usode la vitamina A cuando se utiliza mas
proteínas aumenta la producción, crecimiento, y se utiliza mas la vitamina A de reserva. La
vitamina E protege la vitamina A y carotenos de la oxidación
Deficiencia de vitamina A
Uno de los primeros síntomas de insuficiencia es la ceguera nocturna (dificultad para
adaptarse a la oscuridad). Otros síntomas son excesiva sequedad en la piel; falta desecreción de la membrana mucosa y sequedad en los ojos debido al mal funcionamiento del
lagrimal. En cambio, el exceso de esta vitamina produce interferencia en el crecimiento, trastornos
como alteraciones óseas, detenimiento de la menstruación y además, puede perjudicar los
glóbulos rojos de la sangre.
Fuentes de vitamina A
• Aceite de Hígado de Pescado
• Yema de Huevo
• Aceite...