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Los Caminos de Moctezuma y los “mesones prehispánicos”
Moctezuma disponía de los caminos eficaces para las necesidades del Imperio; caminos por los que transitaban el comercio, la religión y elmilitarismo que incitaban al intercambio y al viaje en la prehistoria mexicana del turismo.
A determinadas distancias, en las vías de comunicación terrestre disponían de áreas para descanso y casasespaciosas para albergue nocturno de los caminantes, estas hospederías se llamaban coacallis y eran gratuitas.
Edificios de un piso, localizados principalmente en las cercanías de los mercados y a laentrada de las ciudades.
Esos albergues disponían de una sala común dedicada a la cocina y al comedor, a los que los huéspedes tenían libre acceso.
Para efecto de alimentación, en los mercados habíauna especie de restaurantes. Los administradores de los mismos, eran estudiantes egresados de la escuela denominada "Tepochcalli", en la que una de las enseñanzas era precisamente, administrar esosalbergues.
La Primera Cadena Mesonera en la Nueva España y el Cabildo.
El tráfico español recién establecido en la Nueva España, generó en la frecuentada ruta Veracruz-México, la necesidad de formar losprimeros mesones virreinales.
Los dos primeros mesones de lo que se tiene noticia fueron establecidos fuera de la capital de la Nueva España.
Francisco de Aguilar, el primer mesonero de la NuevaEspaña, descubrió que la agudeza empresarial aconsejaba crear una "Cadena Mesonera".
La Ciudad de México ingresó el 1 de Diciembre de 1525, en la era de los mesones.
El Cabildo reglamentaba laactividad mesonera; control gubernamental que durante cuatro siglos se ha mantenido, hasta el que hoy es ejercido por la Secretaría de Turismo en lo que refiere a la fijación de tarifas de hospedaje,alimentos y bebidas, en HOTELES y restaurantes.
Clasificación del Mesón Virreinal
MESÓN DE TERCERA CLASE:
Los de más Baja Categoría y Precio. Su clientela favorita estaba constituida por lo indígenas...