darien

Actividades agrícolas
Podemos mencionar que los principales cultivos que se producen en la provincia son: maíz, arroz, plátano, banano, yuca, ñame y frijoles.

Pesca
En el Golfo de San Miguel los recursos de pesca son abundantes en camarones, peces, y langostas, que son explotados por una flota que opera directamente desde la ciudad de Panamá. En los ríosinteriores de la provincia se practica la pesca artesanal destinada principalmente al autoconsumo.
Otro rubro, es la madera, ya que se extraen maderas preciosas (Cedro, Balso, Bálsamo, Zorro, Caoba, Cocobolo, etc.).

Las Cestas de Fibra (Cestería Talla de Madera Cocobolo y otras madera Talla de Tagua Las Molas















Empanadas criollas
• 24 tapas para empanadillas
• 500 gr.de nalga cortada en escalopes
• 250 gr. de cebolla de verdeo o cebolletapicada
• 250 gr. de cebolla picada
• 150 gr. de grasa de cerdo, vacuna o vegetal
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• Sal
• Ají molido a gusto (cayena molida)
• ½ cucharadita de comino
• 50 gr. de pasas de uva sin semillas
• 24 aceitunas verdes sin hueso
• 3 huevos cocidos
• Agua tibia
Para comenzar la preparaciónde las empanadas criollas, cortar la carne en tiritas de ½ centímetro de espesor, y luego en cuadraditos.

Calentar en una olla la grasa, agregar las cebollas picadas, condimentar con sal y tapar la olla. Cocinar a fuego moderado revolviendo de tanto en tanto hasta que estén transparentes pero no dorada.

Agregar la carne, remover y, cuando cambie de color, retirar la cacerola del fuego.Condimentar con el ají molido, el pimentón, el comino y más sal si fuera necesario.

Incorporar las pasa de uva previamente remojadas 20 minutos en agua tibia y escurrirlas sobre papel absorbente.

Volcar la preparación en un recipiente dejar enfriar y llevar a la heladera hasta que se endurezca. Distribuir el relleno de las empanadas criollas sobre cada disco de masa, sin llegar a los bordes.Encima ponerle una aceituna y un trozo de huevo duro. Humedecer el contorno que quedo libre con agua y hacer el repulgo.

Colocar las empanadas criollas sobre una placa ligeramente aceitada, separadas entre sí. Pincelarlas con agua y cocinarlas en horno caliente hasta que estén doradas.



Atún encebollado
• 750 gr de atún
• 750 gr de cebolla
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de comino
•1 pastilla de caldo de pescado
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimienta blanca molida
• Aceite de oliva
• 1 vaso de vino fino o blanco
• Sal

En primer lugar cogemos una cacerola y cubrimos el fondo de aceite a continuación le echamos la cebolla una vez pelada y toceadita, cuando empiece a ponerse transparente, le añadimos los ajos troceados, las dos hojas de laurel, y la pastilla decaldo de pescado bien desmenuzada.
Esperamos 3 minutos .
Ahora echamos encima de la cebolla, la pimienta, el orégano, el atún cortado en tacos (que no sobrepasen los 3 cm), añadimos el vino y terminamos de cubrir el atún si hiciera falta con un poco de agua.
Ponemos el fuego un poco menos de la mitad de potencia y lo tenemos desde el momento que empiece a hervir 20 minutos, observamos que elcaldo haya reducido y a emplatar.
Riquísimo que os aproveche.








Costillitas de cerdo agridulces
• 16 costillas de cerdo
• 1 taza de zumo de mango
• 4 cucharadas azúcar mascabado o moreno
• ½ taza salsa ketchup
• 2 cucharadas salsa tabasco
• ½ taza vinagre de manzana
• ½ cucharadita mostaza en polvo
• ½ cebolla
• Sal
• Pimienta blanca molida

Bate en tu procesador, o enel vaso de la batidora, todos los ingredientes excepto las costillas la sal y la pimienta.
Sobre un trozo de papel de aluminio grande, coloca las costillas de cerdo salpiméntalas y echa la mezcla sobre las costillas, envuélvelas con el papel de aluminio, procurando evitar que se salga el líquido o el aire. Coloca las costillas envueltas en papel aluminio sobre una sartén a temperatura media y...