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Mercado de los postres
Análisis de mercado: Proyecto Nutrelé
FUENTES:
Enviado por Wilson Fernando Palomeque Le�n
Curso para Emprendedores
Desarrolle una Oportunidad Negocio.
MC Estudios de Mercado
Investigación, asesoría

Justificación
Azucares: el único azúcar que se encuentra en la leche es la lactosa, ocupa en la leche el 4,5% y actúa como fuente de energía porque tiene un efectoestimulante de la lactosa en la absorción de minerales de la leche y calcio.
Actualmente la tecnología evolucionó en los tratamientos térmicos para la esterilización de la leche, tratando de ocasionar la menor alteración posible a sus propiedades, y la inmersión al mercado unida posteriormente a las diferentes necesidades y pretensiones de los consumidores ha generado nuevas formas depresentación y diferentes tratamientos que generan una gran variedad dentro de la cual elegir. A continuación te damos algunos ejemplos:
Leche homogeneizada: su proceso comienza al ser pasada a una fuerte presión a trabes de orificios diminutos que reducen los glóbulos de grasa estabilizando la emulsión.
Leche pasteurizada: se hace hervir la leche homogeneizada brevemente a 75-90º destruyendo de éstamanera los microorganismos en leches de corta duración. El producto obtenido se vende en bolsas y es conveniente hervirlas antes de su consumo.
Leche uperilizada: es una leche de larga duración y el proceso se produce cuando la leche pasteurizada es sometida a una temperatura de 150º por 15 minutos y luego es enfriada rápidamente, perdiendo así casi todas sus vitaminas.
Leches enriquecidas:diferentes factores provocaron la salida al mercado de nuevos productos para las exigencias de los consumidores, con valores nutritivos más importantes y menor contenido en sustancias tóxicas, las leches son enteras con mayores aportes de proteínas, vitaminas y minerales superando el 3,8% de enriquecimiento, la legislación establece que los niveles en 100gramos deben ser superiores al 15% de la ingestadiaria, en leches con vitaminas y minerales y de 800 a 1000gramos por día en las que contienen calcio. En España tienen de 1500 a 1600 gramos de calcio total, tratando de aportar también ácidos grasos poliinsaturados y omega-3 así como una serie de vitaminas, minerales y hierro de suma importancia para la salud.
Existen también múltiples derivados de la leche, productos surgidos a partir de lamateria prima que también se comercializa, y representa una gran fuente de alimento con importantes valores nutricionales.
Usos cotidianos.
La leche se puede consumir sola o en licuados, batidos, postres, helados, flanes, budines, tortas, etc. La leche está presente en un sin fin de preparaciones y nos da la posibilidad de incluirla en muchos cosas que ingerimos a diario.
Estas formas de ingestiónla hacen agradable al paladar y considerando las propiedades de los tipos de leche que intervienen en la elaboración de nuestro producto NUTRELÉ, reunirán en el mismo un importante grupo de vitaminas y minerales, tan importantes en la alimentación de niños y adultos.
Planteamiento del problema
El cantón Azogues: Capital de la provincia del Cañar, tiene una población de 64.910 habitantes deacuerdo al último Censo del INEC; distribuidos en el área urbana 27.866, y en el área rural con 37.044.
El consumo de postres en la dieta de los habitantes de Azogues: Los hábitos alimenticios de la población en cuanto a postres indican un alto porcentaje de consumo de lo que se ha denominado como "comida chatarra" en la población en especial infantil y adolescente, aunque es evidente que se vageneralizando a toda la población debido a su bajo costo y su cómodo consumo, así como a su intensidad de sabor debido a la gran cantidad de aditivos químicos con los que se preparan.
Es por ello que los Organismos gubernamentales con el apoyo de la sociedad médica han realizado campañas para hacer consciencia en la población sobre los riesgos en la salud que implica consumir alimentos con elevado...