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Páginas: 2 (497 palabras)
Publicado: 12 de mayo de 2013
GASTRONOMIA OAXAQUEÑA
La gastronomía oaxaqueña al igual que sus artesanías, lugares paradisíacos y su cultura, es una mezcla muy singular de colores y sabores. Ésta tiene un origenprehispánico, en la que confluyen etnias como los zapotecos, mixtecos, popolocas, amusgos, chontales, zoques, mixes y huaves, solo por mencionar algunos, y que afortunadamente se ha mantenido por muchos años, apesar de tener cierta influencia española, lo que ha traído como consecuencia un sin fin de aromas, texturas y sabores particulares que conquistan cualquier paladar.
La cocina oaxaqueña tiene ungran arraigo en la población, ya que ha permanecido intacta por muchos años y es así como de generación en generación se guardan celosamente esos deliciosos secretos culinarios que la hacen tenerun sazón muy particular. Esto se refleja desde el cultivo mismo de sus ingredientes, su selección y venta en los mercados públicos, hasta la magia en las técnicas para guisar que, de familia afamilia, le da un toque genuino y original.
El estado de Oaxaca está dividido en siete regiones: los Valles Centrales, la Cañada, Tuxtepec, la Costa, la Mixteca, la Sierra y el Istmo. A continuación,Colores y Sabores de Oaxaca le presenta una serie de recetas populares que reflejan los sabores tradicionales en dichas regiones. Cada una de ellas enriquecida de colores, aromas y sensacionesinigualables.
Nos permitimos compartir algunas palabras del Maestro Henestrosa en referencia a la gastronomía oaxaqueña:
“… y junto a todo esto, el genio y el ingenio, la imaginación y la fantasía; lainventiva y la audacia de los indios oaxaqueños que, en todo lo que hacen, ponen una vibración, un temblor creativo que eleva la cocina a arte..”
PLATILLO TIPICO: MANCHAMANTELESIngredientes:
1 pollo joven y tierno
250 grs. de lomo de cerdo
400 grs. De jitomate
4 Chiles anchos...
La gastronomía oaxaqueña al igual que sus artesanías, lugares paradisíacos y su cultura, es una mezcla muy singular de colores y sabores. Ésta tiene un origenprehispánico, en la que confluyen etnias como los zapotecos, mixtecos, popolocas, amusgos, chontales, zoques, mixes y huaves, solo por mencionar algunos, y que afortunadamente se ha mantenido por muchos años, apesar de tener cierta influencia española, lo que ha traído como consecuencia un sin fin de aromas, texturas y sabores particulares que conquistan cualquier paladar.
La cocina oaxaqueña tiene ungran arraigo en la población, ya que ha permanecido intacta por muchos años y es así como de generación en generación se guardan celosamente esos deliciosos secretos culinarios que la hacen tenerun sazón muy particular. Esto se refleja desde el cultivo mismo de sus ingredientes, su selección y venta en los mercados públicos, hasta la magia en las técnicas para guisar que, de familia afamilia, le da un toque genuino y original.
El estado de Oaxaca está dividido en siete regiones: los Valles Centrales, la Cañada, Tuxtepec, la Costa, la Mixteca, la Sierra y el Istmo. A continuación,Colores y Sabores de Oaxaca le presenta una serie de recetas populares que reflejan los sabores tradicionales en dichas regiones. Cada una de ellas enriquecida de colores, aromas y sensacionesinigualables.
Nos permitimos compartir algunas palabras del Maestro Henestrosa en referencia a la gastronomía oaxaqueña:
“… y junto a todo esto, el genio y el ingenio, la imaginación y la fantasía; lainventiva y la audacia de los indios oaxaqueños que, en todo lo que hacen, ponen una vibración, un temblor creativo que eleva la cocina a arte..”
PLATILLO TIPICO: MANCHAMANTELESIngredientes:
1 pollo joven y tierno
250 grs. de lomo de cerdo
400 grs. De jitomate
4 Chiles anchos...
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