Datos de consumo

Datos de Consumo
En España, el gasto total en la compra de alimentación durante 2005 ascendió a 77.810 millones de euros, lo que representa un incremento del 3,9% en valores monetarios corrientes con respecto al año anterior.
En esta cifra global se incluye el valor total del gasto alimentario realizado por los hogares, el que realizan los establecimientos de hostelería y restauración y elcorrespondiente a los denominados consumos institucionales (hospitales, colegios, comedores de empresa, ejército, residencias de ancianos, centros penitenciarios, etc.).
Los productos que han tenido mayor incremento respecto al volumen consumido durante 2005, con respecto a 2004, han sido: vinos CPRD (8,2%), las bebidas de alta graduación (4,7%), aceite de girasol (4,6%), frutas y hortalizastransformadas (4,2%), agua mineral (3,3%), bollería/pastelería (3,2%) y platos preparados (2,9%)
Los productos con mayores descensos de consumo en el mismo período fueron: el vino de mesa (-10,5%), los frutos secos
(-4,4%), miel (-12,8%) y las pastas alimenticias (-3,7%).
 
  | |   |
Evolución por productos. Consumo dentro y fuera del hogar
Carne: el consumo medio total de carne durante 2005 fue de 65,85kilos per cápita, y su participación sobre el gasto total se mantuvo, al igual que en los últimos años en torno al 22%.

Frente a las variaciones en el consumo de carne de pollo desde que se comenzaron a detectar casos de gripe aviar en la UE, existen opiniones totalmente encontradas. Por un lado, el sector público afirma que la demanda por el producto se mantiene en parámetros similares a la deaños anteriores, porque los consumidores españoles entienden que las aves enfermas registradas en la UE son silvestres, no viéndose afectadas las de corral, y en España casi el 100% se cría en naves cerradas. Por otro, las organizaciones interprofesionales de productores afirman haber reducido sus ventas entre el 6% y 20%, dependiendo de la fuente.
Pescado y marisco: los productos de la pesca sonel segundo grupo en cuanto a porcentaje de gasto sobre el total de la alimentación, con el 13,3% y un consumo medio de 37 kilos per cápita, muestra un crecimiento sobre el consumo total 2005 – 2004 de tan solo el 0,2%. Cabe mencionar que el consumo de productos pesqueros entre la población infantil y juvenil está por debajo de la media nacional. El porcentaje de gasto relacionado con este grupoalimenticio es del 3,2% sobre el total de los casi 78.000 millones de euros. El producto pesquero preferido por la sociedad española es el pescado fresco, seguido a corta distancia del pescado en conserva. A su vez la evolución de los hábitos de compra y consumo de los productos del mar, en este pasado ejercicio un descenso considerable de los alimentos pesqueros congelados. Las tres especiesadquiridas por la mayor parte de la población son, por este orden: merluza, calamares y langostinos.
Leche y productos lácteos: en este grupo alimenticio se mantiene el consumo de 2004, con una variación mínima del 0,1%, cesando la tendencia de consumo a la baja que se mostraba en los años anteriores. Aun así absorbe el 12% del valor gastado por los españoles en alimentación.
 
Frutas y hortalizas: elconsumo de hortalizas frescas llegó en 2005 a los 68 kilos per cápita, tras crecer un 1,7% respecto al año anterior. Este grupo representa el 10% del gasto total realizado en alimentación, entendible si tenemos en cuenta que su ingesta se ha convertido en una seña de identidad de la dieta mediterránea.

Más allá de esta afirmación, la consolidación del consumo de esta familia de productos estábasada en distintos fenómenos, como es el de la percepción de alimento saludable directamente vinculado con el objetivo emergente de calidad de vida; posibilidad de consumo continuado durante cualquier época del año, gracias a la internacionalización del sector que favorece el abastecimiento y a los avances en las técnicas de conservación. A su vez, los grandes grupos de comercialización han...