datos lab vinificación

Armar bioreactor
Mosto sintético: alta concentración de azúcar: 200 g de hexosa, 100 g de fructosa, 100 g de glucosa. Posee vitaminas, sales (micronutrientes): Mg, K, Ca, Co.
Inocular: tomar 100µL ó 0,1 mL de alícuota y poner en agar YPD. Agar tiene ampicilina que ataca a bacterias gram positivas: inhibe la síntesis de nutrientes del agar.

Medir pH
Medir densidad: picnómetro: posee unvolumen de 10 mL, hacerlo en duplicado.
Diluciones: tubos con agua peptonada.
15 mL del bioreactor a un vaso de pp.
Sacar 1 mL, homogenizar, 10-1
Sacar 1 mL, homogenizar, 10-2: --> medir glucosa--> 0,05 mL (usar micropipeta)
Sacar 1 mL, homogenizar, 10-3
Sacar 1 mL, homogenizar, 10-4
Calcular glucosa.
Ensamble
Sacar papel de boca de la botella, flamear boca, limpiar con alcoholextremos de manguera, poner mitad de botella transparente con agua, poner manguera sumergida en el agua, sellar con parafilm.
En botella grande verde poner 300 mL de mosto y 5 mL de cultivo de levaduravínica comercial EC1118 levadura francesa. Poner manguera no sumergida y sellar.
Antes de ensamblar
Sacar 15 mL de muestra de la botella, la que se le medirá pH, densidad, tomar muestra paradiluciones seriadas.
D 10-1 --> sacar 0,1 mL , llevar a placa con agar YPD, incubar por 28°C.
D 10-2 --> sacar 0,05 mL, medir glucosa.
Medición de pH: 5,2 / 5,1.
Glucosa
Kit: estándar con concentraciónconocida de glucosa
Se compara muestra con estándar.
Se genera cambio de color que se mide en espectrofotómetro.
Tomar 50 µL de muestra de la dilución 10-2 + 1 mL de reactivo (absorbancia a 500nm).
Tomar 50 µ de estándar + 1 mL de reactivo (absorbancia a 500 nm).

Rx: mezcla, incubar por 5 min a 37°C. Ocurre rx colorimétrica. Se agrega a cubeta.
Espectrofotómetro envía haz de luz queatraviesa la cubeta por la cara lisa de ésta.
Espectrofotómetro mide la cantidad de luz que traspasa la cubeta.
Blanco: 50 µL H2O + 1mL de reactivo: Abs = 0.
Resultados Absorbancia:
Estándar:...