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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS Agrícolas
Escuela de ingeniería agronómica
Nutrición animal
Nombre: Gonzalo David Velasteguí C.
PRÁCTICA: 5
Fecha: 16/07/2013
1. TEMA:Determinación de Grasas

2. OBJETIVO

2.1. Determinar la cantidad de grasa bruta en un nutrimento animal por el método de extracción directa Soxhlet.


3. FUNDAMENTO TEÓRICO

Los cuerposgrasos o lípidos son mezclas de ésteres resultantes de la combinación de glicerina con los ácidos grasos superiores, principalmente el plamítico, oleico y esteárico.
El extractor de Soxhlet trabaja demodo que el disolvente llena la cámara de extracción y la disolución resultante cae con el efecto sifón al balón, el proceso se repite automáticamente hasta que la extracción es completa.
 
Eldenominado contenido en grasa libre se determina por extracción directa con éter dietílico o éter de petróleo. Tiene una importancia esencial el que la muestra sea anhidra (es decir, este seca), porque eléter dietílico se disuelve parcialmente en agua, que a su vez extraerá azúcares, entre otro compuestos, durante la extracción de la grasa.

Los lípidos son insolubles en el agua y menos densos queella. Se disuelven bien en disolventes no polares, tales como el éter sulfúrico, sulfuro de carbono, benceno, cloroformo y en los derivados líquidos del petróleo. Se encuentran lípidos tanto en vegetalescomo en los animales. Muchos vegetales acumulan considerables cantidades de lípidos en los frutos y semillas. Los animales también tienen grasa en las diferentes partes de su cuerpo, especialmenteentre la piel y los músculos, en la médula de los huesos y alrededor de las vísceras.
4. CÁLCULOS Y RESULTADOS
Cuadro 1 datos para la determinación de grasas Laboratorio de Nutrición Animal,2013Muestra
Determinación
Peso balón + núcleos, g
Peso de muestra, g
Peso balón + núcleos + grasa, g
Balanceado de Tilapia
1
111,995
6
112,22

2
114,8706
6
115,11

3
113,0439
6
113,29...