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http://www.cocinasalud.com/pan-integral-de-trigo/
Estos son los ingredientes necesarios para hacer dos panes:
500 grs. de harina integral de trigo
9 grs. de sal
350 ml. de agua ligeramente tibia
15 grs. de levadura fresca
Cómo hacer el pan integral
Poner la harina en un cuenco suficientemente grande, añadir la sal, la levadura desmenuzada y el agua tibia. Remover bien y amasar hasta quequede una masa homogénea (ni muy blanda ni muy dura). Si hace falta, se puede añadir un poquito más de agua.
Tapar el cuenco con la masa dentro, con un trapo húmedo o papel film, hasta que haya doblado su volumen.
Encender el horno a 225 ºC.
Enharinar la bandeja del horno y la mesa de trabajo, sacar con cuidado la masa, dividirla en dos y formar los panes redondos sin apretar mucho la masa,colocarlos en la bandeja enharinada. Tapar con un trapo y dejar levar hasta que doble su volumen.
Justo antes de meter la bandeja en el horno, hacer unos cortes a los panes con un cuchillo bien afilado, sin apretar para no desinchar la masa. Meter en el horno hasta que se vea doradito.
Sacar del horno y enseguida poner los panes integrales encima de una rejilla para que se enfríen (si se quedaran enla bandeja se humedecerían).
¡Buen provecho!
Además de estos panes integrales de trigo, también hemos hecho:
Pan integral de espelta
Pan de molde integral
Trenza de pan dulce (Hefezopf) con fotos paso a paso
Cómo hacer pan alemán de molde integral
Pan marroquí integral


Cómo hacer pan integral casero fácil y rápido: recetas y consejos
Amasar el propio pan es muy sencillo, aquí tieneslos ingredientes mínimos, recetas para panes diferentes y también consejos para que salgan perfectos.
Publicado por Eleonora Castelli | Last updated Jun, 14 2014
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Tal vez el pan sea el alimento más importante de una dieta, casi todos lo consumen en 2 o 3 de las comidas diarias.
Cuando se compra el pan resulta apetitoso, es tentadora su levedad, su blancura,la manera en que cruje. Pero rara vez se piensa cómo está hecho ese pan que llega a la mesa.
Cómo se hace el pan de panadería
Cuando se muele el trigo se eliminan las capas exteriores (salvado) y el germen (principio de vida). Esto equivale a decir que desaparece del grano la mayor parte de enzimas, vitaminas y minerales. Además de este proceso de eliminación, se utilizan sustancias químicaspara blanquear la harina, mejoradores para hacer el pan más esponjoso, margarinas y grasas hidrogenadas para lograr una mejor conservación.
Lo que resulta de todo esto es un pan sin valor nutritivo, calorías vacías que engordan pero no nutren. Lo más grave, sin embargo, es la ingestión de aditivos sumamente perjudiciales para la salud.
El germen de trigo es la fuente más importante de vitamina Enatural y esto, según se ha demostrado, es esencial para el buen funcionamiento de nuestro sistema cardiovascular. A la vitamina E también se la llama “la vitamina antiestéril” por su importancia en la reproducción. La parte exterior del grano (salvado) contiene vitaminas del complejo B y minerales, por eso su consumo es indispensable para regular la función intestinal.
Utensilios necesarios parahacer pan integral
1 tabla grande de madera, aunque se puede trabajar sobre una mesa bien limpia.
Bol de acero inoxidable o enlozado de 2 o 3 medidas.
Cucharas de madera para mezclar.
Taza de loza para medir
Moldes para los panes
Para los panes chicos o bollitos, placas o asaderas comunes.
Para los panes más grandes, molde de budín inglés.
Pinceles para aceitar los moldes o para pintar conhuevo batido.
Rejillas para volcar el pan caliente y evaporar
Ingredientes para el pan
1 Kg. de harina
25 gr. de levadura de cerveza
½ litro de agua tibia
Sal
Cómo hacer el pan integral
Colocar en un bol 1 Kg. de harina de trigo integral.
Disolver una cucharada de levadura en media taza de agua tibia, agregándole dos cucharadas de aceite y una cucharadita de sal marina.
Incorporar la...