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Los lípidos también son llamados grasas.

Los lípidos cumplen varias funciones:
- Reserva de energía: Constituyen una verdadera reserva energética. Los acumulamosen el cuerpo como energía en forma de tejido adiposo.
- Plástica: forman parte de todas las membranas celulares y de la vaína de mielina de los nervios, por lo que seencuentran en todos los órganos y tejidos.
- Transportadoras: Transportan proteínas llamadas lipoproteínas.
- Dan sabor y textura a los alimentos.

Aunque las grasasson en ocasiones las causantes del exceso de peso, son sustancias indispensables para el organismo, ya que sin ellas simplemente no podríamos existir.

EXCESO:Cuando las consumimos en exceso, se acumulan en el tejido adiposo y además en la sangre trayendo consigo problemas de colesterol y triglicéridos altos en sangre,representando un alto riesgo para padecer enfermedades del corazón, incrementando las probabilidades de sufrir infartos y ateroesclerosis. Las grasas saturadas son las responsablesde estas enfermedades, y son las grasas de origen animal, como el tocino, la manteca, la grasa de la carne, etc. Aunque las grasa insaturadas (aceites vegetales) sonmejores para proteger al corazón, no debemos confiarnos ya que al ser expuestas al calor estas se convierten en grasas saturadas.

DEFICIT:
La falta de grasas puederepresentar un peligro para la vida, el porcentaje de grasa en el cuerpo debe estar siempre dentro de los límites aceptables para no sufrir una descompensación. Las grasas sonlas responsables de mantener al sistema nervioso en buen estado, transportar hormonas, etc. Incluso el colesterol es un precursor de las hormonas en el cuerpo.