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Páginas: 20 (4801 palabras)
Publicado: 8 de abril de 2014
Aceite
Usos alimentarios[editar]
Uno de los dosificadores del aceite en la cocina es la alcuza.
El aceite de oliva es un alimento básico en algunos países de la zona del mediterráneo. El empleo como ingrediente culinario es mayoritario en aliños de diferente ensaladas(aceites de oliva vírgenes) así como en alimentos conservados mediante la inmersión de los mismos en aceite de oliva:conservas de pescado (sardinas en lata,atún, mejillón, etc.), verduras, carnes (lomos en orza,chorizos, etc.), quesos. El aliño que mezcla el aceite de oliva con zumo de limón (una especie de vinagreta) es muy habitual en algunas zonas del mediterráneo. Se suelen emplear igualmente aceites aromatizados con hierbascomo puede ser: romero, albahaca, etc. También se ingiere en Andalucía y todo levante,empapando el pan, por ejemplo en el pan con tomate. En toda Andalucía y en el resto de regiones mediterráneas es eldesayuno tradicional.
Cloro como desinfectante
El cloro, utilizado solo o en forma de hipoclorito sódico, actúa como un potente desinfectante. Añadido al agua destruye rápidamente las bacterias y otros microbios que pueda contener, lo que garantiza supotabilidad y ayuda a eliminar sabores y olores. La mayor parte del suministro de agua potable en Europa occidental depende de la cloración.
En las piscinas el uso de hipoclorito sódico es imprescindible para evitar la proliferación de algas u hongos, eliminar los organismos patógenos y asegurar unas condiciones higiénicas óptimas.
HOJA DE SEGURIDAD XXII
HIPOCLORITO DE SODIO
FORMULA:NaClO
COMPOSICION: Na: 13.97%; O: 58.35 % y Cl: 21.55 %.
PESO MOLECULAR: 164.53 g/mol
GENERALIDADES:
Es un sólido cristalino blanco muy inestable, por lo que es mas utilizado en disoluciones
acuosas, las cuales poseen olor a cloro. Se descompone con el CO2 del aire.
Se usa como blanqueador de productos textiles y pulpa de papel, para purificar agua y para
prepararotros productos químicos, entre otros usos.
Es corrosivo del aluminio.
El hipoclorito de sodio pentahidratado se obtiene a partir de hidróxido de sodio y cloro en
presencia de agua. El producto anhidro se obtiene al secarlo congelado, al vacío y sobre ácido
sulfúrico concentrado, pero es explosivo
Existen disoluciones acuosas de este producto que se conocen, comercialmente, con lossiguientes nombres:
Antiformin: es una adisolución acuosa muy alcalina. En 100 ml de disolución hay 5.68 g de cloro
activo, 7.8 g de NaOH y 32 g de Na2CO3. Se usa como germicida, desinfectante y desodorante.
Disolución de Dakin modificada: También conocida como disolución de Carrel-Dakin. Contiene
entre 0.45-0.5 g de la sal en 100 ml. Se agrega, además una disolución al 5 % de bicarbonato desodio y se ajusta a lo requerido según la Farmacopea consultada. Su color es levemente amarillo y
con un olor muy ligero a cloro. La densidad a 19 C (respecto al agua a 4 C) no debe ser mayor a
1.025 y no debe producir color rojo con fenoltaleina. Tiene usos antisépticos en veterinaria.
NUMEROS DE IDENTIFICACION:
Disolución acuosa y sólido:
CAS: 7681-52-9 (disolución acuosa) UN:1791
NIOSH: NH 3486300 STCC: 4944143
NOAA: 4503 (disolución acuosa) RTECS:NH3486300
9074 (sólido) NOM 114: Salud: 1 Reactividad: 0
Fuego: 0
HAZCHEM CODE: 2R El producto está incluido en: CERCLA.
MARCAJE: SUSTANCIA CORROSIVA
SINONIMOS:
SAL DE SODIO DEL ACIDO HIPOCLOROSO
OXIDO DE CLORURO DE SODIO
OXICLORURO DE SODIO
En inglés:
ANTIFORMIN B-K LIQUID
CARREL-DAKINSOLUTION CHLOROS
CHLOROX CLOROX
DAKIN'S SOLUTION DEOSAN
HYCLORITE HYPOCHLOROUS ACID, SODIUM SALT
JAVEX KLOROCIN
MILTON MODIFIED DAKIN'S SOLUTION
NEO-CLEANER NEOSEPTAL CL
PAROZONE PURIN B
SODIUM CHLORIDE OXIDE SODIUM HYPOCHLORITE
SODIUM OXYCHLORIDE SURCHLOR
PROPIEDADES FISICAS: Punto de ebullición: se descompone.
Punto de fusión: 18 C.
Solubilidad: soluble en agua....
Usos alimentarios[editar]
Uno de los dosificadores del aceite en la cocina es la alcuza.
El aceite de oliva es un alimento básico en algunos países de la zona del mediterráneo. El empleo como ingrediente culinario es mayoritario en aliños de diferente ensaladas(aceites de oliva vírgenes) así como en alimentos conservados mediante la inmersión de los mismos en aceite de oliva:conservas de pescado (sardinas en lata,atún, mejillón, etc.), verduras, carnes (lomos en orza,chorizos, etc.), quesos. El aliño que mezcla el aceite de oliva con zumo de limón (una especie de vinagreta) es muy habitual en algunas zonas del mediterráneo. Se suelen emplear igualmente aceites aromatizados con hierbascomo puede ser: romero, albahaca, etc. También se ingiere en Andalucía y todo levante,empapando el pan, por ejemplo en el pan con tomate. En toda Andalucía y en el resto de regiones mediterráneas es eldesayuno tradicional.
Cloro como desinfectante
El cloro, utilizado solo o en forma de hipoclorito sódico, actúa como un potente desinfectante. Añadido al agua destruye rápidamente las bacterias y otros microbios que pueda contener, lo que garantiza supotabilidad y ayuda a eliminar sabores y olores. La mayor parte del suministro de agua potable en Europa occidental depende de la cloración.
En las piscinas el uso de hipoclorito sódico es imprescindible para evitar la proliferación de algas u hongos, eliminar los organismos patógenos y asegurar unas condiciones higiénicas óptimas.
HOJA DE SEGURIDAD XXII
HIPOCLORITO DE SODIO
FORMULA:NaClO
COMPOSICION: Na: 13.97%; O: 58.35 % y Cl: 21.55 %.
PESO MOLECULAR: 164.53 g/mol
GENERALIDADES:
Es un sólido cristalino blanco muy inestable, por lo que es mas utilizado en disoluciones
acuosas, las cuales poseen olor a cloro. Se descompone con el CO2 del aire.
Se usa como blanqueador de productos textiles y pulpa de papel, para purificar agua y para
prepararotros productos químicos, entre otros usos.
Es corrosivo del aluminio.
El hipoclorito de sodio pentahidratado se obtiene a partir de hidróxido de sodio y cloro en
presencia de agua. El producto anhidro se obtiene al secarlo congelado, al vacío y sobre ácido
sulfúrico concentrado, pero es explosivo
Existen disoluciones acuosas de este producto que se conocen, comercialmente, con lossiguientes nombres:
Antiformin: es una adisolución acuosa muy alcalina. En 100 ml de disolución hay 5.68 g de cloro
activo, 7.8 g de NaOH y 32 g de Na2CO3. Se usa como germicida, desinfectante y desodorante.
Disolución de Dakin modificada: También conocida como disolución de Carrel-Dakin. Contiene
entre 0.45-0.5 g de la sal en 100 ml. Se agrega, además una disolución al 5 % de bicarbonato desodio y se ajusta a lo requerido según la Farmacopea consultada. Su color es levemente amarillo y
con un olor muy ligero a cloro. La densidad a 19 C (respecto al agua a 4 C) no debe ser mayor a
1.025 y no debe producir color rojo con fenoltaleina. Tiene usos antisépticos en veterinaria.
NUMEROS DE IDENTIFICACION:
Disolución acuosa y sólido:
CAS: 7681-52-9 (disolución acuosa) UN:1791
NIOSH: NH 3486300 STCC: 4944143
NOAA: 4503 (disolución acuosa) RTECS:NH3486300
9074 (sólido) NOM 114: Salud: 1 Reactividad: 0
Fuego: 0
HAZCHEM CODE: 2R El producto está incluido en: CERCLA.
MARCAJE: SUSTANCIA CORROSIVA
SINONIMOS:
SAL DE SODIO DEL ACIDO HIPOCLOROSO
OXIDO DE CLORURO DE SODIO
OXICLORURO DE SODIO
En inglés:
ANTIFORMIN B-K LIQUID
CARREL-DAKINSOLUTION CHLOROS
CHLOROX CLOROX
DAKIN'S SOLUTION DEOSAN
HYCLORITE HYPOCHLOROUS ACID, SODIUM SALT
JAVEX KLOROCIN
MILTON MODIFIED DAKIN'S SOLUTION
NEO-CLEANER NEOSEPTAL CL
PAROZONE PURIN B
SODIUM CHLORIDE OXIDE SODIUM HYPOCHLORITE
SODIUM OXYCHLORIDE SURCHLOR
PROPIEDADES FISICAS: Punto de ebullición: se descompone.
Punto de fusión: 18 C.
Solubilidad: soluble en agua....
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