De El Inicio Al Plato, Las Carnes Rojas
Páginas: 4 (976 palabras)
Publicado: 28 de febrero de 2013
1.1 ANTECEDENTES
En los principios de la humanidad, cuando el hombre era básicamente herbívoro, con el paso del tiempo descubrió que satisfacía mejor sus necesidades alimentarias al consumircarne, por lo cual se convirtió en una parte esencial de la dieta de los hombres.
Con el paso del tiempo descubrieron que la carne les brindaba mayor cantidad de nutrimentos que solo consumiendo frutasy verduras así fue como el ser humano comenzó a buscar nuevas formas de proveerse de ella.
El hombre empezó a domesticar animales como la res y el cerdo alrededor del año 7000 antes de cristo1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Se sabe que el origen de la caza es tan antiguo como la existencia del ser humano, se utilizaba como forma de recolección y alimentación. En un principio seconsumían normalmente crudas pero con el descubrimiento del fuego se transformo la forma de cocinar y de consumir los alimentos. Conforme fue pasando el tiempo las técnicas, métodos de consumo y cocciónde la carne fueron evolucionando.
En la actualidad la carne es una de las cosas más importantes dentro de la gastronomía, se considera el insumo principal en cada plato fuerte y la pieza másimportante de la comida.
Cuando el plato fuerte se nos presenta ante nosotros solo vemos un corte y un tipo de cocción, pero no sabemos todo el proceso que se llevo a cabo para poder degustarla ennuestros paladares. Por lo cual investigaremos lo siguiente:
¿CUAL ES EL PROCESAMIENTO DE LAS CARNES ROJAS DESDE EL INICIO HASTA SU CONSUMO?
1.3 JUSTIFICACION
Mediante el estudio se explica lahistoria de la caza y recolección, así como el desarrolló en el procesamiento de las carnes desde su selección, tratamiento y el destazado, sin olvidar la esterilización contra la contaminaciónbacteriana hasta su empaquetado.
Todo esto se realiza con el objetivo de conocer la manera correcta en que deben ser manipulados los alimentos y el mantenimiento de los niveles de calidad requeridos....
En los principios de la humanidad, cuando el hombre era básicamente herbívoro, con el paso del tiempo descubrió que satisfacía mejor sus necesidades alimentarias al consumircarne, por lo cual se convirtió en una parte esencial de la dieta de los hombres.
Con el paso del tiempo descubrieron que la carne les brindaba mayor cantidad de nutrimentos que solo consumiendo frutasy verduras así fue como el ser humano comenzó a buscar nuevas formas de proveerse de ella.
El hombre empezó a domesticar animales como la res y el cerdo alrededor del año 7000 antes de cristo1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Se sabe que el origen de la caza es tan antiguo como la existencia del ser humano, se utilizaba como forma de recolección y alimentación. En un principio seconsumían normalmente crudas pero con el descubrimiento del fuego se transformo la forma de cocinar y de consumir los alimentos. Conforme fue pasando el tiempo las técnicas, métodos de consumo y cocciónde la carne fueron evolucionando.
En la actualidad la carne es una de las cosas más importantes dentro de la gastronomía, se considera el insumo principal en cada plato fuerte y la pieza másimportante de la comida.
Cuando el plato fuerte se nos presenta ante nosotros solo vemos un corte y un tipo de cocción, pero no sabemos todo el proceso que se llevo a cabo para poder degustarla ennuestros paladares. Por lo cual investigaremos lo siguiente:
¿CUAL ES EL PROCESAMIENTO DE LAS CARNES ROJAS DESDE EL INICIO HASTA SU CONSUMO?
1.3 JUSTIFICACION
Mediante el estudio se explica lahistoria de la caza y recolección, así como el desarrolló en el procesamiento de las carnes desde su selección, tratamiento y el destazado, sin olvidar la esterilización contra la contaminaciónbacteriana hasta su empaquetado.
Todo esto se realiza con el objetivo de conocer la manera correcta en que deben ser manipulados los alimentos y el mantenimiento de los niveles de calidad requeridos....
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