De La Flor A La Miel
Páginas: 3 (689 palabras)
Publicado: 9 de octubre de 2012
De la Flor a la Miel: El Trabajo de las Abejas
POR BIOL. OSCAR S. ARANDA MENA |
La dulzura de la selva: el néctar
Todas las plantas con flor secretan néctar, una sustancia rica en azúcares muyatractiva para muchos animales. El néctar se compone de alrededor 20% agua y 80% azúcar. Ese es el premio que los animales reciben al polinizar la flor, pues para producir semillas, las plantasnecesitan que el polen llegue a la flor de otra planta de la misma especie, encontrando en los insectos a su mejor aliado, así como algunas aves y murciélagos.
Abejas y avispas nativas vs. abejasdomésticas
No sólo las abejas producen miel. Aunque todos están emparentados, existe una gran variedad de abejas y avispas que construyen colmenas para almacenar la miel que producen a partir del néctar,misma que los alimenta al igual que el polen. Aunque existen alrededor de 30 mil especies de abejas en el mundo, la más conocida es la europea o doméstica (Apis mellifera), pues ha sido manejada por losseres humanos desde hace mucho tiempo. En algunos lugares del país existe una tradición milenaria de recolectar mieles silvestres, pues se ha descubierto que poseen una exquisita variedad de sabores ytexturas que dependen totalmente de la época del año en que se recolecten, la situación geográfica y de las especies de flores que visitan.
Los aromas y sabores de la miel
Por su color, textura ysabor, se han caracterizado 7 tipos distintos de mieles. La diferencia está en que los apicultores recolectan y "juntan" todas las mieles provenientes de distintas colmenas y de distintas especies,homogeneizando su sabor y textura a lo que normalmente conocemos como "miel de abeja". Sin embargo, al distinguir entre las distintas especies de abejas nativas o introducidas y conociendo los tipos deflores que las abejas visitan, el color y sabor puede ser muy variado. Aunque en México existe un vasto conocimiento sobre la cosecha de miel, sólo en la Península de Yucatán persiste la tradición...
POR BIOL. OSCAR S. ARANDA MENA |
La dulzura de la selva: el néctar
Todas las plantas con flor secretan néctar, una sustancia rica en azúcares muyatractiva para muchos animales. El néctar se compone de alrededor 20% agua y 80% azúcar. Ese es el premio que los animales reciben al polinizar la flor, pues para producir semillas, las plantasnecesitan que el polen llegue a la flor de otra planta de la misma especie, encontrando en los insectos a su mejor aliado, así como algunas aves y murciélagos.
Abejas y avispas nativas vs. abejasdomésticas
No sólo las abejas producen miel. Aunque todos están emparentados, existe una gran variedad de abejas y avispas que construyen colmenas para almacenar la miel que producen a partir del néctar,misma que los alimenta al igual que el polen. Aunque existen alrededor de 30 mil especies de abejas en el mundo, la más conocida es la europea o doméstica (Apis mellifera), pues ha sido manejada por losseres humanos desde hace mucho tiempo. En algunos lugares del país existe una tradición milenaria de recolectar mieles silvestres, pues se ha descubierto que poseen una exquisita variedad de sabores ytexturas que dependen totalmente de la época del año en que se recolecten, la situación geográfica y de las especies de flores que visitan.
Los aromas y sabores de la miel
Por su color, textura ysabor, se han caracterizado 7 tipos distintos de mieles. La diferencia está en que los apicultores recolectan y "juntan" todas las mieles provenientes de distintas colmenas y de distintas especies,homogeneizando su sabor y textura a lo que normalmente conocemos como "miel de abeja". Sin embargo, al distinguir entre las distintas especies de abejas nativas o introducidas y conociendo los tipos deflores que las abejas visitan, el color y sabor puede ser muy variado. Aunque en México existe un vasto conocimiento sobre la cosecha de miel, sólo en la Península de Yucatán persiste la tradición...
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