De Quimica

Tarea de Química

1.- ¿Qué tipos de aceite son comestibles?

Los aceites vegetales comestibles

Los aceites vegetales comestibles son indispensables para mantener el equilibrio de los lípidos,colesterol y lipoproteínas que circulan en la sangre ya que tienen una función vital en nuestro organismo. Los aceites vegetales proporcionan vitaminas A, D, E y K y aceites esenciales que nuestroorganismo no puede producir; y además, tienen la capacidad de resaltar muchas de las características sensoriales de los alimentos, como el sabor, el aroma y la textura.

Tipos de aceites vegetalescomestibles

Gracias a la gran diversidad de frutos y semillas oleaginosas que existen actualmente en el mercado, se tienen una amplia lista de aceites vegetales comestibles, entre los más importantesdestacan:

• Aceite de Algodón

• Aceite de Aguacate

• Aceite de Cacahuate

• Aceite de Canola

• Aceite de Cártamo

• Aceite de Cártamo Alto Oleico

• Aceitede Coco

2.- ¿Qué tipo de aceite se utiliza para hacer el aceite de cocina?

Aunque se suele hablar de aceite en general, existen distintos tipos para usar en la cocina. Una clasificación globaldivide el aceite entre el que se obtiene de las olivas (las aceitunas), y el que se obtiene de distintas semillas, entre los que encontramos el de girasol, el soja, el de cacahuete, el de sésamo, elde maíz… Éstos, no sólo mejoran el sabor de los alimentos, sino que les aportan nutrientes tales como la vitamina E, principalmente, y distintos tipos de grasas que necesita nuestro organismo.

3.-¿Por qué son importantes los Fosfolípidos?

Los fosfolípidos en general son aquellos lípidos que contienen ácido fosfórico. En el campo de la ciencia y la tecnología de los alimentos, la expresiónsuele limitarse a los derivados del ácido glicerofosfórico, que están formados por una molécula de glicerol esterificada en las posiciones 1 y 2 por dos ácidos grasos, con la posición 3 esterificada...