De todo un Poco
Páginas: 7 (1528 palabras)
Publicado: 27 de noviembre de 2014
1- ¿Que es la cerveza?
La cerveza es una bebida de bajo contenido alcohólico resultante de fermentar mediante levadura seleccionada, el mosto elaborado con malta de cebada, arroz, maíz, lúpulo y agua.
Cada uno de los componentes, tomados por separado, son considerados de gran importancia. Así por ejemplo, el grano de cebada por su valor energético (hidratos de carbono) y por su contenido deproteínas y sales (fosfatos).
Siendo la bebida alcohólica mas consumida del mundo, se la reconoce por sus distintas clasificaciones, existiendo las siguientes variedades: Lager, Abadía, Gueuze-Lambic, Blanca, Ale y Stout.
2-Historia
La historia de la cerveza esta íntimamente ligada a los primeros pasos dados por el hombre en la agricultura y la consiguiente necesidad de almacenamiento de losgranos. Se presume que su nombre proviene del latín clásico cervisia o cerevisia, por referencia a Ceres, diosa de la Agricultura.
Los agricultores observaron que esta combinación de granos molidos, puestos en un recipiente y expuestos al medio ambiente normal fermentaban (por la acción de microorganismos existentes en el ambiente). El resultado de lo obtenido les agradó y probaron agregaragua a la pasta resultante del fermento.
Por el siglo XIII, se incorporó el lúpulo a la mezcla, quien estaba encargado de darle sabor y aroma debido a sus conocidas cualidades antisépticas, que otorgan estabilidad a la bebida.
La producción industrial masiva es reconocida como iniciada a fines del siglo XVIII, quedando muy pocos rastros de aquellas marcas.
En la actualidad, beber cerveza en susdistintos tipos es una costumbre de casi todos los pueblos del mundo. Para su elaboración no se depende exclusivamente de un grano determinado, sino de los cereales locales (existieron y existen cervezas de maíz, cebada, arroz, mijo, avena, etc.).
3-a- El término «malta», se refiere a varios productos del proceso:
A los granos a los que este proceso se aplica; por ejemplo, la cebada malteada.Al producto, basado en leche malteada, similar a un batido malteado.
El whisky o cerveza también pueden llamarse malteadas.
En Hispanoamérica, principalmente en Panamá, Ecuador, Venezuela, República Dominicana, Colombia y Uruguay, es una bebida elaborada a base de cerveza, pero sin alcohol y endulzada con azúcar caramelizado.
b-Grits en la industria de elaboración de la cerveza se trata deun ingrediente añadido en el cocedor de cereales durante el proceso de elaboración de la cerveza que tiene como objetivo hacer más estable y suave el sabor de la cerveza final.
c-Macerar
Ablandar una cosa estrujándola, golpeándola o sumergiéndola en un líquido:
ha puesto el pescado a macerar en adobo.
Mantener sumergida alguna sustancia sólida en un líquido a la temperatura ambiente paraextraer de ella las partes solubles:
macerar una fruta en licor.
d- Tamizar
Pasar algo por el tamiz:
tamizó la harina con la levadura
Transparentar o suavizar la luz a través de un filtro:
el color de la pantalla tamiza mucho el brillo.
Elegir con cuidado.
♦ Se conj. como cazar.
e- LATENCIA O VIDA LATENTE
Al llegar a la madurez la semilla tiene su actividad fisiológica detenida, y entraen un estado
de reposo más o menos prolongado. A medida que las semillas van siendo sometidas a un
intenso fenómeno de deshidratación, resecándose, disminuye la actividad respiratoria hasta
perderla completamente. A ese estado de reposo o de completa suspensión de la actividad
vital se da el nombre de anabiosis, vida latente o periodo de reposo.
Durante la latencia la semilla conserva lafacultad de germinar (poder germinativo), que es
muy variable según las especies. Hay semillas cuyo poder desaparece pocas semanas después
de la madurez, mientras que otras lo conservan durante decenas y hasta centenares de años.
Generalmente las semillas que poseen reservas amiláceas conservan el poder germinativo
mucho más tiempo que las oleaginosas.
f- El lupulo, es una de las tres...
La cerveza es una bebida de bajo contenido alcohólico resultante de fermentar mediante levadura seleccionada, el mosto elaborado con malta de cebada, arroz, maíz, lúpulo y agua.
Cada uno de los componentes, tomados por separado, son considerados de gran importancia. Así por ejemplo, el grano de cebada por su valor energético (hidratos de carbono) y por su contenido deproteínas y sales (fosfatos).
Siendo la bebida alcohólica mas consumida del mundo, se la reconoce por sus distintas clasificaciones, existiendo las siguientes variedades: Lager, Abadía, Gueuze-Lambic, Blanca, Ale y Stout.
2-Historia
La historia de la cerveza esta íntimamente ligada a los primeros pasos dados por el hombre en la agricultura y la consiguiente necesidad de almacenamiento de losgranos. Se presume que su nombre proviene del latín clásico cervisia o cerevisia, por referencia a Ceres, diosa de la Agricultura.
Los agricultores observaron que esta combinación de granos molidos, puestos en un recipiente y expuestos al medio ambiente normal fermentaban (por la acción de microorganismos existentes en el ambiente). El resultado de lo obtenido les agradó y probaron agregaragua a la pasta resultante del fermento.
Por el siglo XIII, se incorporó el lúpulo a la mezcla, quien estaba encargado de darle sabor y aroma debido a sus conocidas cualidades antisépticas, que otorgan estabilidad a la bebida.
La producción industrial masiva es reconocida como iniciada a fines del siglo XVIII, quedando muy pocos rastros de aquellas marcas.
En la actualidad, beber cerveza en susdistintos tipos es una costumbre de casi todos los pueblos del mundo. Para su elaboración no se depende exclusivamente de un grano determinado, sino de los cereales locales (existieron y existen cervezas de maíz, cebada, arroz, mijo, avena, etc.).
3-a- El término «malta», se refiere a varios productos del proceso:
A los granos a los que este proceso se aplica; por ejemplo, la cebada malteada.Al producto, basado en leche malteada, similar a un batido malteado.
El whisky o cerveza también pueden llamarse malteadas.
En Hispanoamérica, principalmente en Panamá, Ecuador, Venezuela, República Dominicana, Colombia y Uruguay, es una bebida elaborada a base de cerveza, pero sin alcohol y endulzada con azúcar caramelizado.
b-Grits en la industria de elaboración de la cerveza se trata deun ingrediente añadido en el cocedor de cereales durante el proceso de elaboración de la cerveza que tiene como objetivo hacer más estable y suave el sabor de la cerveza final.
c-Macerar
Ablandar una cosa estrujándola, golpeándola o sumergiéndola en un líquido:
ha puesto el pescado a macerar en adobo.
Mantener sumergida alguna sustancia sólida en un líquido a la temperatura ambiente paraextraer de ella las partes solubles:
macerar una fruta en licor.
d- Tamizar
Pasar algo por el tamiz:
tamizó la harina con la levadura
Transparentar o suavizar la luz a través de un filtro:
el color de la pantalla tamiza mucho el brillo.
Elegir con cuidado.
♦ Se conj. como cazar.
e- LATENCIA O VIDA LATENTE
Al llegar a la madurez la semilla tiene su actividad fisiológica detenida, y entraen un estado
de reposo más o menos prolongado. A medida que las semillas van siendo sometidas a un
intenso fenómeno de deshidratación, resecándose, disminuye la actividad respiratoria hasta
perderla completamente. A ese estado de reposo o de completa suspensión de la actividad
vital se da el nombre de anabiosis, vida latente o periodo de reposo.
Durante la latencia la semilla conserva lafacultad de germinar (poder germinativo), que es
muy variable según las especies. Hay semillas cuyo poder desaparece pocas semanas después
de la madurez, mientras que otras lo conservan durante decenas y hasta centenares de años.
Generalmente las semillas que poseen reservas amiláceas conservan el poder germinativo
mucho más tiempo que las oleaginosas.
f- El lupulo, es una de las tres...
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