de todo
Páginas: 3 (597 palabras)
Publicado: 6 de marzo de 2014
Tema
Tecnica y tecnologia
eSc. Sec.tec.
2013-2014
CiaNombre del alumno(a)
Nombre de la maestra
la técnica como sistema , clases de técnicas y sus elementos comunes.
Actividad 1
realizar unlistado de los alimentos de hortalizas y pecuaria, posteriormente las técnicas simples para preparar estos
hortalizas pecuariazanahorias leche
chicharosqueso
chiles carne
duraznoyogurt
técnicas
*técnica de pos cosecha:
Transporte , almacenamiento, selección de materia prima lavado,sanitizacion.
*técnica de conservación :
Por efecto de calor , frio ,decidratado ,
pasteurización:
El proceso de pasteurización fue llamado así luego que LuisPasteur descubriera que organismos contaminantes productores de laenfermedad de los vinos podían ser eliminadosaplicando temperatura.
refrigeración:
se mantiene el alimento a bajas temperaturas (entre 2 y 8oC) sinalcanzar la congelación
salazón :
consiste en la adición de cloruro sódico, sal común, queinhibe el crecimientode los microorganismos
Ahumado :
es un procedimiento que utiliza el humo obtenido de la combustión dematerias con bajo contenido en resinas o aromas de humo
Acidificación: es unmétodo basado en la reducción del pH del alimento que impide eldesarrollo de los microorganismos.
Mediante aditivos:
de origen natural (vinagre, aceite, azúcar, sal, alcohol) o bien de...
Tecnica y tecnologia
eSc. Sec.tec.
2013-2014
CiaNombre del alumno(a)
Nombre de la maestra
la técnica como sistema , clases de técnicas y sus elementos comunes.
Actividad 1
realizar unlistado de los alimentos de hortalizas y pecuaria, posteriormente las técnicas simples para preparar estos
hortalizas pecuariazanahorias leche
chicharosqueso
chiles carne
duraznoyogurt
técnicas
*técnica de pos cosecha:
Transporte , almacenamiento, selección de materia prima lavado,sanitizacion.
*técnica de conservación :
Por efecto de calor , frio ,decidratado ,
pasteurización:
El proceso de pasteurización fue llamado así luego que LuisPasteur descubriera que organismos contaminantes productores de laenfermedad de los vinos podían ser eliminadosaplicando temperatura.
refrigeración:
se mantiene el alimento a bajas temperaturas (entre 2 y 8oC) sinalcanzar la congelación
salazón :
consiste en la adición de cloruro sódico, sal común, queinhibe el crecimientode los microorganismos
Ahumado :
es un procedimiento que utiliza el humo obtenido de la combustión dematerias con bajo contenido en resinas o aromas de humo
Acidificación: es unmétodo basado en la reducción del pH del alimento que impide eldesarrollo de los microorganismos.
Mediante aditivos:
de origen natural (vinagre, aceite, azúcar, sal, alcohol) o bien de...
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