de todo


Antología del pan
El pan, según la Biblia, resulta ser tan antiguo como el hombre mismo. Adán,vegetariano, al ser echado de su huerta, no sólo fue condenado a ganarlo con elsudor de su frente, sino que iba en lo sucesivo a alimentarse de carnes, caza ypesca para tragar las cuales necesitaba acompañarse de pan, tal como nosotros.Las frutas y las legumbres pasan sin él. Más para aquéllasconstantes excursionesde nuestros abuelos prehistóricos, como para las nuestras, era bueno llevarsandwiches. Toda pena es buena con pan. Y el que tiene hambre, piensa como él.Lo comen las personas que son tan buenas como él. Calma el llanto.¿A quién le dan pan que llore? Y las personas sinceras le llaman por su nombre, y alvino vino.El pan es sagrado. “¿Maná? ¿ Qué es esto? Es pan que se cuaja en tornodenosotros mejor que en los trigales.” Antes, Lot (Génesis,III) hizo una fiesta “e hizopan”. Y Abraham, cuando recibió a los ángeles, ordenó a la diligente Sara (Génesis,XVIII) que preparara panecillos.Porque en la Edad de Piedra, aunque hacían panes, quedaban muy duros; y no erande trigo, sino de bellotas, como las que se han encontrado en Wangen y enRobenhausen. Virgilio consigna el hecho de quelos maridos molían el trigomientras a las esposas, a cualquiera hora, se les podía encontrar con las manos enla masa (GEÓRGICAS, i, 267). Se asombraba Herodoto de que los egipcios, quellevaron a grande perfección el arte de la panadería, amasaran la harina con lospies y el barro con las manos. En Egipto nace la distinción, que prevalece enMéxico, de las clases sociales por las del pan queconsumían. Los primerospambazos los comieron los esclavos y el pan blanco los ricos, como hoy. Tambiénlos cocoles nacieron allá. Nos dice la arquitectura y lo confirma el ajonjolí que losdecora y sazona.Pero panaderías públicas no las hubo hasta el año 168 a. C. El pan traía en Roma elfecit de su autor. Más las caprichosas romanas, y más que ellas las pompeyanas,preferían seguirlo haciendo en su casa,acaso porque sabían que eran, hasta eltiempo de Constantino, los esclavos, y después los ladrones y los criminales,quienes lo hacían.El pan no armoniza con ciertos guisos ni con determinados líquidos. Por eso a laspersonas inarmónicas se les llama “pan con atole”, y es preferible comer tortillascon los frijoles y piloncillo con el atole. Tal hacían los indios y todavía no aceptan elpan. Es sagrado,he dicho , y es católico. Conformándolo de distintas maneras secelebran fechas notables: las roscas de reyes, el pan de muertos, y luego lastorrejas y la capirotada y los chongos...El pan es inseparable de la leche. Si incompatible con el atole, es indispensable conel chocolate o con el café con leche. Niños y viejos lo bendicen porque sereblandece mojándolo en “sopas”. No es menor su interésliterario. ¿En qué novelacon calabozos no aparece, con un jarro de agua, un pan duro?

Reporte de lectura DEL RANCHO AL INTERNET
, Del Rancho al Internet. No entiendo que sentido le quiso dar el autor pero yo entiendo que es como que la evolución de la tecnología, y las migraciones de la cultura, o diferentes tipos de migraciones. El siglo XX está lleno de migraciones a la fuerza o por voluntadpropia, ya se por mejorar la calidad o nivel de vida, o simplemente por la aventura. Este es el siglo de las interminables migraciones culturales. Lo propio de este siglo es la igualdad entre gustos, creencias y maneras de ver a la familia como recinto católico, analfabetismo globalizado, cultura oral, poesía dedicada más a la declamatoria, el pavor ante la tecnología, el teléfono, los primerosfonógrafos, espectadores de cine. Lo simbólico en el siglo XX es el segundo lenguaje oral, el ahorrar tiempo, financiamiento simultaneo de tradiciones populares y mentalidad republicana. Mariano Azuela, Los de abajo “¡Que bella es la revolución, aun en su misma barbarie, y la belleza atribuida a las alegorías de la violencia!”. Se trata de observar la unión de la gente, en pleno momento de guerras y...