De todo
Páginas: 3 (709 palabras)
Publicado: 12 de junio de 2014
Color de la mazorca
La madurez de la mazorca se aprecia
por su cambio de pigmentación:
de verde pasa al amarillo o del
rojo y otros similares al amarillo,
anaranjado fuerte o pálido.
Un mismoárbol puede dar mazorcas
de diferentes colores.
Cosecha
Pocas flores llegan a dar fruto.
Sus primeros frutos surgen
al cuarto año si las condiciones
son óptimas
Los granos
En cada mazorca sepueden
encontrar entre 30 y 40 semillas
las cuales están cubiertas
por una pulpa blanca la cual,
al ser retirada, deja ver
el color rojizo de los granos.
Las almendras del cacao
constituyenel insumo básico
para la industria del chocolate
y sus derivados; la industria
farmacéutica, y la industria
cosmética.
A partir de las semillas
del cacao se obtiene el
cacao en grano, loscuatros
productos intermedios
(licor de cacao, manteca
de cacao, pasta de cacao
y cacao en polvo)
y el chocolate.
Los árboles de cacao solo florecen en el area
comprendida entre los 20o norte ysur del
Ecuador. La altura ideal es de 400 msnm
USDA/NOP
EU
20o
UTZ CERTIFIED
A pesar de que el mercado
de chocolate es el mayor
consumidor de cacao en
términos de equivalente
engrano, productos
intermedios tales como
el cacao en polvo y la
manteca de cacao son
utilizados en diversos países.
Línea ecuatorial
KOSHER
AUSTRALIA
FAIRTRADE
EN EL PERÚ
Zonas productorasde cacao en nuestro pais
AMAZONAS
PIURA
FERMENTACIÓN
CAJAMARCA
SAN MARTÍN
Tingo María
HUÁNUCO
Satipo
JUNÍN
Valle del Río
Apurimac-Ene
Valle de Urubamba
en La Convención
yLares, Quillabamba
CUSCO
AYACUCHO
15 a 30 cm
Suelo
Se desarrolla en suelos
no inundables, fértiles,
ricos en materia
orgánica, profundos y
con buen drenaje.
• Bebidas
de chocolatePOLVO
CÁSCARAS
SEMILLAS
Jaén
Bambamarca
San Ignacio
Bagua y
Alto Marañón
El Perú es considerado como uno de los principales productores y proveedores de cacao fino y segundo...
La madurez de la mazorca se aprecia
por su cambio de pigmentación:
de verde pasa al amarillo o del
rojo y otros similares al amarillo,
anaranjado fuerte o pálido.
Un mismoárbol puede dar mazorcas
de diferentes colores.
Cosecha
Pocas flores llegan a dar fruto.
Sus primeros frutos surgen
al cuarto año si las condiciones
son óptimas
Los granos
En cada mazorca sepueden
encontrar entre 30 y 40 semillas
las cuales están cubiertas
por una pulpa blanca la cual,
al ser retirada, deja ver
el color rojizo de los granos.
Las almendras del cacao
constituyenel insumo básico
para la industria del chocolate
y sus derivados; la industria
farmacéutica, y la industria
cosmética.
A partir de las semillas
del cacao se obtiene el
cacao en grano, loscuatros
productos intermedios
(licor de cacao, manteca
de cacao, pasta de cacao
y cacao en polvo)
y el chocolate.
Los árboles de cacao solo florecen en el area
comprendida entre los 20o norte ysur del
Ecuador. La altura ideal es de 400 msnm
USDA/NOP
EU
20o
UTZ CERTIFIED
A pesar de que el mercado
de chocolate es el mayor
consumidor de cacao en
términos de equivalente
engrano, productos
intermedios tales como
el cacao en polvo y la
manteca de cacao son
utilizados en diversos países.
Línea ecuatorial
KOSHER
AUSTRALIA
FAIRTRADE
EN EL PERÚ
Zonas productorasde cacao en nuestro pais
AMAZONAS
PIURA
FERMENTACIÓN
CAJAMARCA
SAN MARTÍN
Tingo María
HUÁNUCO
Satipo
JUNÍN
Valle del Río
Apurimac-Ene
Valle de Urubamba
en La Convención
yLares, Quillabamba
CUSCO
AYACUCHO
15 a 30 cm
Suelo
Se desarrolla en suelos
no inundables, fértiles,
ricos en materia
orgánica, profundos y
con buen drenaje.
• Bebidas
de chocolatePOLVO
CÁSCARAS
SEMILLAS
Jaén
Bambamarca
San Ignacio
Bagua y
Alto Marañón
El Perú es considerado como uno de los principales productores y proveedores de cacao fino y segundo...
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