DE todo

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CAPITULO I
GENERALIDADES DEL SECTOR AVÍCOLA
1- ORIGEN Y EVOLUCIÓN DEL SECTOR AVÍCOLA
La avicultura tiene su origen hace unos ocho mil años, cuando los pobladores de
ciertas regiones de la India, China y probablemente de otras zonas del sureste de
Asia iniciaron la domesticación del Gallus gallus que habitaban en la jungla, desde
los valles de la India, acompañando a las tribus nómadasque avanzaban hacia el
oeste, hasta llegar a Grecia. Después, serian los celtas, quienes a lo largo de sus
conquistas fueron dejando núcleos de población que facilitaron la propagación de las
gallinas por toda Europa. Se cree que el período de mayor dispersión tuvo lugar
durante la Edad de Hierro. Aquellas gallinas primitivas ponían alrededor de 30
huevos al año y si bien la avicultura es lacría de aves, es una actividad que se
práctica con fines de lucro o simplemente alimenticio.
Las gallinas están hoy distribuidas por casi todo el mundo. En los países
occidentales la tendencia actual es a la especialización de la producción en granjas
avícolas: algunos productores se encargan del incubado de huevos, otros de la
producción de huevos para el consumo y otros de la cría de pollospara el mercado
de la carne.
Este preámbulo, es lo que le da vida a la avicultura en El Salvador, la cual se origina
en los años 50 específicamente en el año de 1956.1

SUPLEMENTO ESPECIAL DE ASOCIACIÓN DE AVICULTORES DE EL SALVADOR, La Prensa
Gráfica, agosto 2006

1

2

1.1

DEFINICIÓN DE AVICULTURA

“Rama de la zootecnia, que se ocupa de la cría de aves, con vistas alaprovechamiento de sus productos”2
.

“Rama de la zootecnia, que trata de la producción, incubación, crianza, selección,
engorde, producción de carne y huevo”3

2. ORIGEN Y EVOLUCIÓN DE LA AVICULTURA EN EL SALVADOR.
A principios de la década de los años cincuenta, la avicultura tenía vigencia
prácticamente como actividad domestica, con un campo de operación reducido al
rancho campesino y al patiode las casas en las comunidades urbanas.
En esa época la producción avícola no estaba ni podía estar protegida por ninguna
prevención sanitaria; la única prevención posible de los productores contra las
epidemias era vender sus aves antes que iniciara el invierno, ya que con éste las
enfermedades se propagaban.
Aunado a ello, la incubación artificial no era utilizada en el país y lospolluelos se
importaban de Estados Unidos de un día de nacidos, por lo cual en la mayoría de
ocasiones llegaban a las granjas en malas condiciones lo que incrementaba los
niveles de mortandad.
Por este motivo, el sector avícola no era sujeto de
crédito. No existían líneas de financiamiento alguno
para la avicultura.
Fue hasta lograr el apoyo del sistema financiero, que
el

esfuerzo

de

losavicultores

transformó

la

producción domestica en producción empresarial, reduciendo costos y aumentando
2

DICCIONARIO ENCICLOPÉDICO OCÉANO UNO COLOR, Océano, 2006, ISBM 84-494-3063-1

3

LEY DE FOMENTO AVÍCOLA, página 724 DO.

3

considerablemente la oferta de huevos y carne de pollo, así como el desarrollo de la
incubación para satisfacer las necesidades de gallinasponedoras y pollos de
engorde.
Para el año de 1952 la Universidad de El Salvador, a través de su facultad de
ciencias agronómicas, introdujo un programa de estudios denominado “avícola”,
dicho proyecto incluyó la idea de montar una exposición avícola móvil, que se
presento en ocho vagones de ferrocarril, en donde
se transportaban semillas mejoradas, abonos,
fertilizantes, polluelos, pollos ygallos de raza.
Es así como en el año de 1960, se da la
comercialización y distribución de los productos
avícolas en todo el país y también se crea la ley
de fomento avícola, la cual sirvió de impulso para
la implementación de la avicultura, generación de
la materia prima, incentivos fiscales, además de exención de impuestos (ley
derogada años mas tarde)4
Después de la mencionada ley,...