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Tipos de cortes básicos en la cocina
Existen principios básicos para esto:
1. Para cortes decorativos, conviene utilizar cuchillos pequeños, manejables y afilados.
2. Nuestros cortes deben ser parejos, para asegurar una cocción uniforme y para que la presentación sea estética.
3. Se corta una sola vez, sin repicar.
4. Todo depende de nuestros cortes. Si hacemos cortes parejos la cocciónserá pareja, si cortamos trozos pequeños la cocción será rápida, si cortamos en pedazos grandes la cocción será más lenta.
5. Dependiendo de la forma del vegetal o legumbre que vamos a picar será el corte que hagamos.
Los cortes más utilizados son:
Para verduras:
Corte brunoise :
Corte chiffonade (chifonada):
Corte juliana o Julienne:
Corte mirepoix: 
Corte en bastones:
Corte vichy:Corte torneado o tournee: 
Corte paisana o paissane:
Siflet- Al Sesgo- Al Bies:
Corte para jitomates:
Corte concasse:
Corte en gajos o cuartos: 
Cortes para ajo y cebolla:
Corte fino:.
Corte en ecrasse: 
Corte en pluma o Emince:
Corte ciselado:
Corte para frutas y verduras:
Corte noissete:
Corte para las papas:
Corte parisino o parissien:
Corte Pont Neuf: 

Desayuno americanoTortitas americanas jugosas, huevos a la americana, y salchichas. Todo junto compone un irresistible desayuno americano, perfecto para días exigentes.

Ingredientes para preparar desayuno americano
 2 huevos
 2 salchichas frescas
 Mantequilla
 Sal
Para las tortitas americanas:
 1 taza de leche
 1 huevo
 1 taza de harina
 1 cucharada de azúcar
 1/2 cucharada de aceite de oliva
 6 gr.de levadura en polvo
 1 pellizco de sal
 Mantequilla
¿Cómo preparar desayuno americano?
Para componer el desayuno americano, empieza haciendo las tortitas, y para eso, primero tienes que hacer la masa, que es similar a la de los crepes, pero más espesa y contundente.

En un bol, bates el huevo. Luego echas el aceite y el azúcar, y sigues batiendo hasta que el azúcar quede disuelta. Luegoechas la leche, y por último, vas añadiendo la harina, la levadura y la sal (todo junto) tamizado, y en tandas, mientras remueves y vas integrando la masa de las tortitas americanas.

Yo te recomiendo dejar reposar la masa de las tortitas durante al menos un par de horas metida en el bol, tapada con un paño a temperatura ambiente, o en la parte superior del frigorífico.

Para hacer las tortitasdel desayuno americano, hay que calentar la sartén (del ancho del que se quieran hacer las tortitas) con un poco de mantequilla, y añadir la masa en tandas (con las cantidades indicadas, nos da para un par de tortitas). Cuando estén hechas por una cara, hay que darles la vuelta.

Con las tortitas hechas, ya sólo tienes que hacer los dos huevos a la plancha con un poco de mantequilla y calentar lassalchichas, para tener un auténtico desayuno americano.

tortilla de desayuno
Un forma distinta de comer una riquísima tortilla.
Ingredientes para preparar tortilla de desayuno
 2 huevos
 1 cucharada de leche
 1 loncha de pechuga de pavo y otra de fiambre de pollo
 1 quesito
 2 hebras de cebollino picado
 1 cucharada de perejil picado
 1 cucharada de aceite de oliva
¿Cómo preparartortilla de desayuno?
Bate los huevos y agrega la leche, el cebollino y el perejil.
Calienta el aceite en una sartén. Cuando empiece a humear, vierte el batido y coloca en el centro la loncha de pavo, la de pollo y el queso partido en trocitos.
Cuando los bordes del huevo estén cuajados, dobla los extremos de la tortilla hacia el centro. Da la vuelta a la tortilla y déjala sin pincharla niaplastarla, 30 segundos.
Sírvela caliente.
Huevos en salsa verde
Ingredientes para preparar huevos en salsa verde
 6 huevos
 1 lata o tetrabrick de salsa verde (la ke mas te guste)
 2 cucharadas de manteca de cerdo
 Sal
Cómo preparar huevos en salsa verde?
Pon la manteca de cerdo en una sartén y deja que se caliente. Echa en la sartén la salsa, muévela y, cuando esté calentita, estrella los...