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UNIVERSIDAD PEDAGGICA EXPERIMENTAL LIBERTADOR INSTITUTO PEDAGGICO DE BARQUISIMETO LUIS BELTRN PRIETO FIGUEROA DEPARTAMENTO DE EDUCACIN TCNICA PROGRAMA DE EDUCACIN AGROPECUARA ARROZ (Oryza sativa)Participantes Rolando Perez C.I 19.324.500 Materia Cereales y Leguminosas Profesora Mara Caneln Mayo del 2014 INTRODUCCIN La alimentacin, es un comportamiento ntimamente ligado al hombre, no solo como un evento con importancia biolgica, sino que tambin se encuentra ampliamente relacionada con la cultura. Por medio de la alimentacin y ms explcitamente con las mltiples preparaciones de las comidas, sepueden transmitir sentimientos, pensamientos y actitudes como una manera ms de comunicarnos y expresar lo que sentimos. Es importante entonces recalcar que en este trabajo se dar un breve resumen acerca de lo que es el cultivo de arroz (Oryza sativa), su origen, el cmo se cultiva, el cmo es la planta y como este cereal se ha convertido en un alimento que hace parte de la dieta cotidiana de lamayora de los seres humanos. Tambien se puede mencionar que este cereal es muy cultivado y cosechado en Venezuela y en muchas partes del mundo gracias a su valor nutricional y su alto aporte calrico y sobre todo por su abcequibilidad econmica ya que comparndolo con otros cereales es muy fcil de adquirir gracias a su bajo costo. 1. Descripcin del Arroz El Arroz (Oryza Sativa) es una gramnea muyfamosa por sus semillas. El grano de arroz constituye el segundo alimento ms utilizado del mundo despus del trigo y el primero en Asia. Naciones de grandes poblaciones como la China o la India basan fundamentalmente su alimentacin en este alimento. Podemos decir entonces que casi la mitad de la poblacin mundial depende de este cereal. El arroz es una planta de la familia del trigo o de la avena quepuede llegar a alcanzar hasta 1,8 m de altura. Al igual que ellas presenta un tallo en forma de caa hueca por dentro, excepto en los nudos. Presenta hojas lanceoladas acabadas en punta y con nerviacin paralela. Adems tiene espigas formadas por una pancula caediza donde se encuentran las semillas o granos de arroz, que son en realidad caripsides con un contenido muy elevado de almidn en elendospermo (grano blanco) rodeado por una cubierta dura de color marrn claro, que es lo que se conoce como salvado de arroz, exteriormente protegida por una cubierta ms clara papircea. Originariamente, el arroz era una planta cultivada en seco pero con las mutaciones se Convirti en semi-acutica. Aunque puede crecer en medios bastante diversos, crecer ms rpidamente y con mayor vigor en un medio caliente yhmedo. 1.1 Historia del Arroz El arroz es originario de Asia y es uno de los cereales que se cultivan desde la antigedad. El ms lejano testimonio que se tiene corresponde al ao 2800 a.C. en que un emperador chino estableci un rito ceremonial para la plantacin del arroz. Es importante mencionar que en sus orgenes el arroz creca de manera salvaje, hoy en da las variedades que se cultivan en lamayora de los pases pertenecen al tipo Oryza, que cuenta con una veintena de especies, de las cuales solamente dos presentan un inters agrcola para el hombre - Oryza sativa (arroz comn asitico y presente en la mayora de los pases orizicolas en el mundo) originario de Extremo Oriente al pie de del Himalaya dando por el lado chino la subespecie Oryza. sativa japnica y del lado indio la subespecieOryza sativa indica. La gran mayora de las variedades que se cultivan pertenecen a esta especie, que se caracteriza por su plasticidad y por su cualidad gustativa. - Oryza glaberrima, especie anual originaria de frica occidental, desde el delta central del Nger hasta Senegal. Se cree que el cultivo del arroz se inici hace ms de 6500 aos, desarrollndose paralelamente en varios pases los primeros...