de tomate de mesa (Lycoperesicon esculentum L.) para la elaboración de concentrado en Pamplona Norte de Santander


18890. Procesadora de tomate de mesa (Lycoperesicon esculentum L.) para la elaboración de concentrado en Pamplona Norte de Santander


HOJA MERCADOS
PESTAÑA: INVESTIGACION DE MERCADOS

DEFINICION DE OBJETIVOS
Defina los objetivos a lograr con el desarrollo de su proyecto, teniendo en cuenta aspectos sociales, económicos, ambientales y los demás que usted considere relevantes.Objetivo General:

Aprovechar las pérdidas de tomate de mesa que se presentan en la región Nortesantandereana, principalmente en el condominio centro de Acopio de Pamplona dando un manejo adecuado para la elaboración de concentrado de tomate y brindando un producto sano.


Objetivos Específicos:

Creación de tres empleos directos a través de la transformación del tomate de mesa.
Ofrecer almercado un concentrado de tomate de mesa que en el momento de su elaboración conserve partes de sus características como son el color, olor, sabor y además sea inocuo al consumirlo.
Mejorar las condiciones y calidad de vida de las emprendedoras.
Implementar nuevas tecnologías en Poscosecha a partir de la transformación de los excedentes del tomate de mesa en Pamplona.
Fomentar laagroindustria de transformación de productos agrícolas en la región de Pamplona


JUSTIFICACION Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO
Justifique las razones para el desarrollo del proyecto teniendo en cuenta aspectos sociales, económicos, ambientales y las demás que usted considere relevantes para la justificación de su proyecto. Así mismo relacione los antecedentes del proyecto.

JUSTIFICACION
El tomate demesa es un producto de origen agrícola que es de uso frecuente en la alimentación de las personas y se consume en estado fresco o a través de salsas y concentrados como complemento en la elaboración de otros alimentos. Como el consumo del tomate de mesa es alto, existe un gran número de productores que se dedican a este renglón de la economía agrícola de la provincia de Pamplona. El tomate es unproducto altamente perecedero y los agricultores tienen graves pérdidas económicas en el proceso de `producción hasta consumo por el desconocimiento de técnicas para el manejo agronómico del cultivo, la cosecha y la poscosecha como: recolección, curado, acopio, transporte, almacenamiento y distribución; causando así perdidas para el productor, ya que el tomate que no cumple con las exigencias delmercado es desechado, dando como resultado perdidas en poscosecha, ocasionando daños de contaminación por desechos y por que se deja descuidado ocasionando la aparición de mosquitos y malos olores.

La falta de rentabilidad adecuada y la escasa formación técnica, para con el manejo del tomate en las etapas de cosecha y poscosecha, trae como consecuencia que baje la calidad del tomate y por endeinterfiere en los ingresos del productor afectando la calidad de vida, y dando un mayor crecimiento a los márgenes de pobreza, falta de educación, mala alimentación entre otros.

Con la identificación de esta problemática se plantea el establecimiento de la procesadora de tomate de mesa para la elaboración de concentrado, con el fin de ayudar a solucionar esta problemática y además con el fin dereducir perdidas para el productor y comercializador, como también para disminuir los daños ambientales que causan los desechos del tomate, utilizando gran parte de la producción del tomate que no satisface las exigencias del mercado como lo son daños fisiológicos o daños ocasionados por transporte o mala manipulación, con el concentrado de tomate de mesa se propone reducir perdidas, implementartecnologías, brindar un producto sano y que al momento de ser procesado no pierda algunas características como olor, color, sabor.

ANTECEDENTES
La idea de concentrado de tomate de mesa surgió de acuerdo a las perdidas poscosecha del tomate de mesa que se presentan en el departamento Norte de Santander, especialmente en Pamplona debido a la mala manipulación.
A causa de estas perdidas se...