Debate sobre peptidos de la leche

Debate sobre péptidos de leche

Durante la digestión, la dieta
proteínas son típicamente
hidrolizados a di-y tri-
péptidos para la absorción y
utilización. Cabe destacar que algunos
péptidosbioactivos cruzar la
barrera de la mucosa de mediar una
respuesta fisiológica a las di-
unidades organizativas dentro de dianas moleculares
varios sistemas. Cardiovasculares,
nervioso, digestivo,inmunológico y
sistemas se encuentran entre los tar-
geted por algunos de estos componentes únicos
péptidos (Korhonen, H. y
Pihlanto, A., 2007).
Entre los miles de
proteínas fisiológicas, unapro-
proteína asociada con la diabetes es
de especial interés. Esto pro-
proteína es la hormona insulina,
que es segregada por especializados
células en el páncreas. Insulina
promueve la absorciónde
aminoácidos y glucosa por tis-
demanda, las células de las cuales
posteriormente utilizar la nutri-
padres para una serie de respuestas metabólicas
funciones. Algunos investigadores
sugierenque la etiología de la
diabetes tipo 1 (DM1) está vinculada a
inflamación del páncreas, inmu-
perturbaciones tecnológicas inició
por antígenos alimentarios y / o el
cuerpo incapacidad dediferenciar
entre el yo y exterior pro-
proteínas y el asociado al intestino
sistema inmune (Leech, S., 1998;
Vaarala, O., 2008).
Elliott (1992, 1999) sugiere
que los péptidos derivados de alimentos,especialmente las derivadas de
la leche, podrían tener un efecto adverso
en la salud al incrementar el riesgo
de la diabetes insulino-dependiente
entre los niños de la Polinesia. Esta
posición sebasa en la rela-
tionship de DT1 y la
el consumo de variantes A1 y
B β-caseína de la leche de vaca.
Los autores observaron que
β-casomorphin (BCM-7) de
β-caseína puede funcionar como unainmunosupresora y poner en peligro
la tolerancia a los antígenos de la dieta en
el sistema inmune intestinal, que
pueden contribuir a la aparición de
DT1. Sin embargo, numerosos inter-
nacionales en...