DEBER bioquimica

UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA INGENIERÍA
CARRERA INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL


Bioquímica de los alimentos

NOMBRES:
LEON VERA WILLIAM DAVID

CURSO:
4TO SEMESTREING. AGROINDUSTRIAL







IMPORTANCIA, ESTRUCTURA MOLECULAR, CARACTERÍSTICAS, CLASIFICACIÓN, FUNCIÓN DE LOS: CARBOHIDRATOS LÍPIDOS, CORRESPONDE A REALIZAR UN "MAPA CONCEPTUAL SOBRE ESTRUCTURA DEMONOSACÁRIDOS".

QUEVEDO LOS RIOS ECUADOR



CARBOHIDRATOS o HIDRATOS DE CARBONO, son llamados también glúcidos. Son compuestos ternarios formados por tres bioelementos (C, H, O), son de origenvegetal y tienen sabor dulce por eso se encuentran en el grupo de los azucares y sus derivados.
IMPORTANCIA DE LOS CARBOHIDRATOS:
Son la principal fuente de energía para todas las funciones corporales,como la actividad muscular, la digestión, la actividad cerebral, la transmisión de impulsos nerviosos, entre otras. También ayudan a regular el metabolismo de las grasas y proteínas, ya que las grasasrequieren de los carbohidratos para su división en el hígado; los carbohidratos nos aportan calorías inmediatamente disponibles para la energía al producir calor en el cuerpo cuando la molécula decarbono se une con el oxígeno de la sangre.
Los principales carbohidratos presentes en los alimentos son los azúcares, el almidón o fécula y la celulosa. Los azúcares o carbohidratos simples comoaquellos de la miel, azúcar de mesa y la fruta son muy fácilmente digeridos, pero los que sí son difíciles de digerir son los carbohidratos complejos como los almidones o féculas de arroz, papa, cereales,legumbres o pasta porque necesitan una prolongada acción enzimática para ser convertidos en glucosa o fructosa.
No es adecuado ingerir una gran cantidad de carbohidratos simples, ya que estos, por suvelocidad de absorción en el intestino, provocan una rápida elevación de la glucemia (azúcar en sangre), estimulando fuertemente la secreción de la insulina (hormona encargada de introducir los...