Deber De Bilogia Vacacional

3.2 Glúcidos, lípidos y proteínas 2 horas

3.2.1 Distinga entre compuestos orgánicos e inorgánicos. (OE) 2
Diferencias entre Compuestos Orgánicos e Inorgánicos
COMPUESTOS INORGÁNICOS:
Sus moléculas pueden contener átomos de cualquier elemento, incluso carbono bajo la forma de CO, CO2, carbonatos y bicarbonatos.
Se conocen aproximadamente unos 500000 compuestos.
Son, en general, "termoestables" es decir: resisten la acción del calor, y solo se descomponen a temperaturas superiores a los 700ºC.
Tienen puntos de ebullición y de fusión elevados.
Muchos son solubles en H2O y en disolventes polares.
Fundidos o en solución son buenos conductores de la corriente eléctrica: son "electrólitos".
Las reacciones que originan son generalmente instantáneas, mediante reacciones sencillas e iónicas.COMPUESTOS ORGÁNICOS:
Sus moléculas contienen fundamentalmente átomos de C, H, O, N, y en pequeñas proporciones, S, P, halógenos y otros elementos.
El número de compuestos conocidos supera los 10 millones, y son de gran complejidad debido al número de átomos que forman la molécula.
Son "termolábiles", resisten poco la acción del calor y descomponen bajo de los 300ºC. suelen quemar facilmente,originando CO2 y H2O.
Debido a la atracción débil entre las moléculas, tienen puntos de fusión y ebullición bajos.
La mayoría no son solubles en H2O (solo lo son algunos compuestos que tienen hasta 4 ó 5 átomos de C). Son solubles en disolventes orgánicos: alcohol, éter, cloroformo, benceno.
No son electrólitos.
Reaccionan lentamente y complejamente.





3.2.2 Identifique los aminoácidos, laglucosa, la ribosa y los ácidos grasos en diagramas en los que se represente su estructura. (OE) 2





3.2.3 Enumere tres ejemplos de monosacáridos, tres de disacáridos y tres de polisacáridos. (OE) 1

Monosacáridos
Constituyen la forma más simple, no pueden hidrolizarse a otra más sencilla. Ejemplo glucosa, fructosa y galactosa.
Disacáridos
Se forman mediante la unión de 2 monosacáridos.Ejemplo: sacarosa = glucosa + fructosa; lactosa = glucosa + galactosa; maltosa = glucosa + + glucosa.
Polisacáridos
Constituidos por unidades de glucosa; los principales de importancia nutricional son: almidón, dextrina y glucógeno.




3.2.4 Indique una función de la glucosa, de la lactosa y del glucógeno en animales, y una función de la fructosa, de la sacarosa y de la celulosa en plantas. (OE) 13.2.5 Resuma el papel de la condensación y la hidrólisis en las relaciones entre: a) los monosacáridos, los disacáridos y los polisacáridos; b) los ácidos grasos, el glicerol y los triglicéridos; c) los aminoácidos y los polipéptidos. (OE) 2



3.2.6 Indique tres funciones de los lípidos. (OE) 1


1) Reserva energética

2) Forman parte de estructuras membranosas

3) Forman hormonas y otrosreguladores (vitaminas, catalizadores, etc)

4) Protección mecánica (como el epiplón, o como la cápsula que rodea a los riñones)

5) Aislante térmico.

6) Proporcionan atractivo visual (los senos femeninos son en su mayoría grasa, las curvas de la mujer son por acumulación de grasa debajo de la piel en puntos clave).

7) Hacen más intensa la percepción de sabor de los alimentos (las grasas no tienensabor per se, pero aumentan la percepción de sabor de los alimentos que lo contienen. por eso el helado cremoso sabe más dulce que el mismo helado preparado con agua).

8) Aislante eléctrico (la vaina de mielina de las neuronas es de material graso)
Fuente(s):
Soy Médico, he sido Profesor de Bioquímica



3.2.7 Compare el uso de glúcidos y lípidos en el almacenamiento de energía. (OE) 3Proteínas, glúcidos y lípidos
Las proteínas, los glúcidos y los lípidos son las sustancias nutritivas (o nutrientes) que el organismo necesita.

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Cada alimento está compuesto por numerosos nutrientes. Durante la digestión, éstos se separan y después son asimilados por el organismo.
Fuente de energía
Para cubrir las diversas necesidades energéticas (expresadas en calorías), el organismo...