Deber Pasteleria

INSTITUTO SUPERIOR DE ARTE CULINARIO ISAC.

Nombre:
Gabriela Livi Reyes.

Asignatura:
Pastelería.

Profesora:
Celeste Calderón.

Semestre:
Segundo.

Diferencias entre:
Torta.
Origen.-Significado etimológico.-


Ponqué.


Torta.
Cake.
Definición.- el cake, en forma de paralelepípedo, está constituido por una masa a la que se añade levadura química, relleno de frutas confitadas y uvaspasas, con láminas de almendras en su superficie y cocido en un molde especial de bordes altos; encamisado con papel sulfurizado. Su cocción debe efectuarse correctamente con un calor bastante vivo alprincipio, y luego progresivamente reducido.
Origen.-
Significado etimológico.-


Torta.
Bizcocho.
Definición.- elaboración de pastelería aligerada generalmente con levadura química o claras de huevobatidas a punto de nieve.
Origen.- Los romanos lo conocían, aunque también los ejércitos venecianos y los turcos.
Significado etimológico.- la palabra bizcocho proviene del latín “bis coctus”, quesignifica “cocido dos veces”.

Bizcocho.
Definición.- elaboración de pastelería aligerada generalmente con levadura química o claras de huevo batidas a punto de nieve.
Origen.- Los romanos lo conocían,aunque también los ejércitos venecianos y los turcos.
Significado etimológico.- la palabra bizcocho proviene del latín “bis coctus”, que significa “cocido dos veces”.


Magdalena.
Definición.-pequeña elaboración en pastelería en forma de concha, hecha con azúcar, harina, mantequilla fundida, y huevos, aromatizada con limón o con agua de azahar. La masa se cuece en moldes ovalados y estriados.Origen.- Commercy, ciudad Lorena súbdita del rey polaco Stanislas Leszczynski (1677- 1766).
Significado etimológico.- debe su nombre “Magdalena” a una joven criada llamada así, que en 1755 elaboróestos pastelitos para el rey de Polonia.

Pie.
Definición.- preparación tradicional de la cocina anglosajona. La palabra designa en inglés una empanada, una torta o tarta. En Francia se aplica a dos...