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LICOPENO

El licopeno es un pigmento vegetal, soluble en grasas, que aporta el color rojo característico a los tomates, sandías, los pomelos rosas, los albaricoques (damascos),las guayabas y enmenor cantidad a otras frutas y verduras.
Los carotenoides incluyen al menos 600 pigmentos, la mayoría de los cuales proporcionan colores brillantes para varias plantas.
Pertenece a la familia delos carotenoides como el β-caroteno, sustancias que no sintetiza el cuerpo humano, sino los vegetales y algunos microorganismos, debiéndolo tomar en la alimentación como micronutriente. El códigoalimentario asignado por la Unión Europea a esta sustancia es E-160d.
La gente toma licopeno para:
Prevenir las enfermedades cardiacas
Para el “endurecimiento de las arterias” (arterioesclerosis)
Para elcáncer de próstata, de mamas, del pulmón, de la vejiga, de los ovarios, del colon y del páncreas
También se usa para el tratamiento de la infección con el virus del papilloma humano (VPH), queproduce la mayoría de los casos de cáncer uterino.
Algunas personas también usan el licopeno para las cataratas y el asma.
El licopeno es un poderoso antioxidante que puede ayudar a proteger a lascélulas para que estas no sufran daño. Por esta razón hay un gran interés en investigar el rol del licopeno, si es que juega en la prevención del cáncer.


Fuentes alimentarias del LicopenoEl Licopeno se encuentra especialmente en frutas como la Sandía y la Guayaba pero sobre todo destaca el gran aporte que nos proporcionan los tomates. Dentro de los tomates hay que tener encuenta que aquellos que están bien maduros aportarán más Licopeno y que sobre todo nunca deberíamos tirar la piel (si la lavamos con agua la podemos tomar sin ningún problema)
La salsa de tomate es unalimento ideal si buscamos un aporte extra de Licopeno ya que al estar hechas con un poco de aceite y estar cocinada tiene una gran disponibilidad nutricional. Es curioso que el jugo o zumo de...