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Ceviche de pescado de Mafi
February 18th, 2008

Me encanta el ceviche, basta escuchar la palabra “ceviche” o ver una foto de ceviche y se me hace agua la boca. También tengo una teoría sinprobar que una dieta de ceviche seria la manera más deliciosa de perder varias libras. El ceviche, también llamado cebiche o seviche, es un plato típico de la costa de Ecuador, obviamente es muy popular enlos países latinos y hay muchas versiones diferentes de ceviche, pero los ecuatorianos consideramos que nuestros ceviches son los mejores, y estoy segura de muchos otros países dicen lo mismo. Tansolo en el Ecuador hay varios tipos de ceviches con diferentes mariscos, y uno de los mejores ceviches, pero también el que demora más tiempo en preparar, es el ceviche de pescado debido a que elpescado se cocina en el jugo de limón. A veces la gente se vuelve un poco perezosa o corta de tiempo y cocina el pescado rápidamente en agua y luego lo terminan de cocinar en el limón, ese tipo de cevichees “comible” pero no se compara con el ceviche de pescado cocido en jugo de limón.
En Ecuador se prepara el ceviche de pescado con corvina, también conocida como merluza, la corvina pertenece a lafamilia lubina (sea bass en ingles). Antes usaba tilapia o sole para preparar el ceviche de pescado, pero hace poco mi papa me comento que el halibut también es sea bass o lubina, y la próxima vezprepare el ceviche con halibut y me salió perfecto. Esta receta de ceviche me la enseño mi amiga Mafi cuando vivíamos en Austin, ella aprendió la receta de su papa así que deberíamos de llamar esta recetael ceviche de pescado del papa de Mafi. La receta de Mafi utiliza pimientos verdes pero yo uso pimientos de colores (amarillo y naranja) para darle más colorcito, y también ella usaba cebolla blanca yyo uso cebolla colorada, pero igual tiene un excelente sabor. La próxima vez les mostrare la manera de preparar ceviche de mi hermanito Ramón (se me hace agua la boca).
El ceviche se sirve...