Deber


Chile de vegetales con legumbres
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Cebollas, 2
Dientes de ajo, 4
Puerros, 1
Morrón rojo, 1
Aceite de oliva, 2 cdas.
Comino, 2 cdas.
Cilantro, 2 cdas.
Pimentón,2 cdas.
Canela, 1 cdita.
Orégano, 2 cdas
Nuez moscada, una pizca
Extracto de tomate, 1 cda.
Porotos negros, 500 g
Lentejas, 500 g
Tomates al natural, 2 latas
Caldo de verduras, 1,2 l
Sal y pimientanegra molida, a gusto
Una receta de chile vegetariano, llena de nutrientes para quienes eligen a diario o en ocasiones prescindir de la carne.
Rinde 8-10 porciones aproximadamente
Elaboración:
Picar lacebolla, el ajo, el puerro y el chile (se pueden retirar las semillas para que no pique tanto).
Colocar en una olla con el aceite, y freír a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que losvegetales ablanden.
Añadir las especias y continuar la cocción durante 2 minutos más (si vieran la mezcla muy seca, añadir un poco de agua o caldo.
Agregar el extracto de tomate y cocinar otros 2 minutos.Agregar las lentejas y los porotos previamente hidratados.
Incorporar los tomates picados y volcar el caldo. Llevar todo a ebullición, bajar el fuego y cocinar lentamente durante una horaaproximadamente, o hasta que la mezcla espese y reduzca; revolver cada 15 o 20 minutos.
Se puede acompañar con arroz o papas al natural.
Tarta de hongos y puerros
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Morrónrojo, 1
Puerros, 4
Hongos Pleurotus, ½ kg
Huevos, 4
Queso rallado, ½ taza
Sal y pimienta negra, a gusto
Tapas de masa para pascualina, 2
Otoño es temporada de hongos. Esta receta se puede preparar conpleurotus o con los hongos que prefieran.
Elaboración:
Cortar el morrón rojo en cubitos. Reservar.
Cortar los puerros, con la parte verde (retirar solamente las hojas más duras). Reservar.

Cortar loshongos en trozos.Reservar.
En una sartén o wok, colocar una cucharada de aceite y saltear las verduras.
Condimentar con sal y pimienta negra, a gusto.
Aparte, batir los huevos, agregar un chorro de...