deberes

4. El restaurante Por Poca Plata (PPP) presenta el siguiente estado de resultados simplificado. La cuenta promedio por cena es de € 40, y la del almuerzo es de € 20. El costo variable de la cenatambién es el doble que el del almuerzo. El restaurante sirve dos veces más almuerzos que cenas. Suponga que el restaurante abre 305 días al año. En base a la información anterior, se pide: (30 puntos)€
Ventas 2,098,400
Costos de Ventas (todos variables) 1,246,500
Utilidad Bruta 851,900
Gastos de operación
Variables 222,380
Fijos 170,940
Gastos de Administración (todos fijos)451,500
Utilidad Neta 7,080

a. Calcule el punto de equilibrio de almuerzos y cenas para PPP. Compárelos con el volumen real que se muestra en el estado de resultados simplificado.
b. Suponga queun gasto adicional en publicidad de € 15.000 incrementaría el volumen promedio diario en tres cenas y seis almuerzos, y que existe la capacidad suficiente para satisfacer el crecimiento del negocio.Es conveniente realizar este gasto.
c. PPP sólo utiliza comida de primera clase, y el costo de ella constituye el 25% del total de los costos variables del restaurante. El uso de ingredientes promedioen lugar de primera clase podría reducir el costo de la comida en un 20%. Suponga que PPP usa ingredientes de calidad promedio y no cambia los precios. ¿Qué caída del volumen podría afrontar y aúnasí conservar la misma utilidad neta? Además de los ingresos y los costos, ¿Qué factores influirían en la decisión acerca de la calidad de la comida?




RESPUESTA:

Almuerzos Cenas VentasAnuales
# unidades 52,460.0 26,230.0 2,098,400
Mezcla de ventas - almuerzos/cenas 2.0
Precio unitario € 20.00 € 40.00 C. Var. Total
Mezcla Cvar - Cena / Almuerzo 2.0
Costos Variables € 14.00 €28.00 1,468,880
MCU € 6.00 € 12.00 € 629,520.00

P. de Eq.
EERR - Anual $ % $ %
Ventas 2,098,400 100.00% 2,074,800 100%
Costos Variables 1,246,500 59.40% 1,232,481 59%
Costos...