deberes

GARNISH

GARNISH El Arte Muki Mono o
garnish es el antiguo arte
japonés del tallado de frutas y
verduras a manera de escultura
para guarnición, se hace un
trazo en una fruta o verdura y
luego con un instrumento
llamado gubia o diferentes
instrumentos especiales, vas
haciendo incisiones hasta dejar
resaltado en alto, medio o bajo
relieve el dibujo trazado

CORTES Y TALLADOS ENVERDURAS

FLORES CON RÁBANO
Materiales e
ingredientes
Rábanos
Cuchillo de 4cm
Mondadientes
 

MARGARITAS CON
RÁBANO
Materiales e ingredientes
Rábanos
Cuchillo de 4cm
PASOS
1. Tallar el rábano dibujando los
pétalos
2. Con el cuchillo de 4cm ir
retirando poco a poco cada
pétalo.
3. Abrirlo y quedara finalmente la
margarita

BOUQUET
BOUQUET CON
CON
RÁBANO
RÁBANO
Materialese
ingredientes
•Rábanos
•Cuchillo de 4cm
PASOS:
Con el cuchillo cortar
cuadriculas en el rábano.
Después abrirlo y darle la forma
con las manos.

ROSA TALLADO EN
ROSA TALLADO EN
RABANO ROJAS Y
RABANO ROJAS Y
BLANCAS
BLANCAS
Materiales e ingredientes
Rábanos
Cuchillo de 4cm
Mondadientes

PASOS:
Tallar el rábano dibujando pétalos desde la parte
inferior hasta lasuperior dándole la forma.
Con el cuchillo ir cortando una leve capa donde
dibujo cada pétalo hasta llegar a la parte superior.
Y si quiere que quede blanca seguido de esto
pele el rábano dejando filos en la parte superior de
cada pétalo.

ROSAS CON
TOMATES

Materiales e ingredientes
Tomates
Cuchillo de 4cm
Plato para decorar

PASOS:
Con el cuchillo pelar el tomate sin cortar lapulpa.
Utilizamos la piel del tomate ya cortada y
empezamos a enrollarla poco a poco hasta
que de la forma de rosa como lo muestra la
imagen.
Montarla en un plato

FLORES CON
FLORES CON
TOMATES
TOMATES
Materiales e ingredientes
Tomates
Cuchillo de 4cm
Plato para decorar
PASOS:
Hacer pequeños cortes
dibujando en el tomate.
Después pelar
cuidadosamente con el
cuchillopétalo por pétalo.
Abrirlo y mostrarlo en el
plato o en una ensalada.

RESPOSTEROS CON
TOMATES PARA SALSAS
Materiales e ingredientes
Tomates
Cuchillo de 4cm
Plato para decorar
PASOS:
Hacer pequeños cortes
dibujando en el tomate.
Separa las dos partes.

PALMERAS DE ZANAHORIAS
Materiales e ingredientes
Zanahorias
Pimiento verde
Cuchillo de 4cm
Plato para decorar

PASOS:Pelar la zanahoria
Hacer cortes desde la parte inferior hasta la parte
superior de la zanahoria dándole la forma del tronco
de una palmera.
Luego con el pimiento cortar dándole la figura de
las ramas de la palmera.
Separar las dos partes del pimiento.
Colocarla en la parte superior de la zanahoria ya
cortada.

FLOR DE PEPINO
Materiales e ingredientes
oPepinos
oTrocitos detomates
oCuchillo de 4cm
oPlato para decorar
PASOS:
Se talla el pepino haciéndole
cortes como en forma de pétalos
tantas veces sea posible.
Se le saca la parte del centro (si lo
desea) y se le colocan trocitos de
tomate.
Se colocan sobre una fuente o
plato para decorar.

RESPOSTEROS DE PEPINOS
PARA SALSAS
Materiales e ingredientes
Pepinos
Cuchillo de 4cm
Plato para decorarPASOS:
Se cortan los pepinos del tamaño de
una taza, se utiliza de preferencia las
puntas.
Se vacía el interior y se tallan los
bordes.
Se utilizan como reposteros para servir
salsas con bocaditos

GARDENIA DE ZANAHORA
Materiales e ingredientes
Zanahorias
Mondadientes
Cuchillo de 4cm
Plato para decorar
PASOS:
Se pelan las zanahorias.
Se les recorta por los lados dándoleuna especie de
cuadrado.
Se tallan los bordes en forma de hojas enteras, es
decir se comienza en una punta se le da la vuelta a
la zanahoria con el cuchillo y se termina en la otra
punta.
Este proceso se lo realiza varias veces hasta que
obtengamos varios pétalos.
Para finalizar colocamos sobre un palillo de diente
de capa en capa de forma desigual hasta obtener
una hermosa flor....