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Quinua: el legado de los Incas a la humanidad.
Actualidad
Cocinando con los Dioses
may 17, 2010
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Hoy en Cocinando con los Dioses me remonto a nuestro pasado ancestral para recomendar la quinua“alimento sagrado legado de los Incas a la humanidad”.
La quinua es un valioso legado de los Incas a la humanidad porque constituye la principal fuente natural de proteína vegetal económica y dealto valor nutritivo, debido a  la combinación de una mayor proporción de aminoácidos esenciales y de acuerdo a estudios realizados en  Europa como Alemania y Austria, será el alimento del futuro.
Porno requerir fertilizantes para su cultivo la exportación de la quinuaroja y orgánica tiene un brillante porvenir, más aún cuando la Nasa(National Aeronautics and Space Administration) la seleccionó,junto con el amaranto, la kiwicha y la maca, como alimento básico que servirá para nutrir a los astronautas en los viajes espaciales de larga duración.
Tiene un elevado contenido de proteínas que llegaal 14.22 por ciento y un balance adecuado de aminoácidos esenciales en sus semillas tales como lisina metionina leucina izo leucina entre otros, lo que le  confiere un valor biológico comparable solocon la leche, el huevo y la menestra.
El valor calórico es mayor que otras cereales, tanto en grano y en harina alcanza a 350 Cal/100gr., que lo caracteriza como un alimento apropiado para zonas yépocas frías.
Según los cronistas, en las fiestas religiosas la quinua se ofrecía al dios Inti (Sol) en una fuente de oro, y cada año era el mismo Inca quien se encargaba de iniciar la siembra en unaimportantes ceremonia.
La palabra quinua o quinoa es de origen quechua, a este nutritivo grano se le consideraba como el “cereal madre” y constituía una de las comidas básicas para los antiguoshabitantes de los Andes, tanto como el maíz y la papa.
Alimento Recomendado: Quinua, papa, maíz.
Bebida: Chicha morada, agua viva.
Nota: El Agua viva, es aquella que es oxigenada de un vaso a otro o...