Deccocion del cafe

Practica
Tema: La decocción del café.
Objetivo: Conocer cómo actúa el proceso de la decocción. Además de algunos ejemplos prácticos en la vida diaria
Materiales:
EmbudoPapel filtro
Soporte universal
Mechero de bunsen
Malla de asbesto
Vaso de precipitación
Sustancias
Café en polvo
Agua caliente o tibia
Procedimiento
Inicialmente procedemosa hervir el agua, luego armamos el aparato colocando el soporte universal y sobre él, un embudo colocado previamente el papel filtro el cual hará el rol de un colador en el caso dela cocina tradicional, posteriormente colocamos café en polvo en el embudo, hacemos pasar a través de este el agua tibia o caliente y habremos obtenido nuestra decocción de café.Contenido científico
Decocción
Se llama cocimiento o decocción a toda bebida, medicinal o de degustación, o de simple consumo nutritivo, hecha de vegetalesu otras sustancias tras haber sido filtradas por un líquido mientras éste estaba en ebullición. La decocción más ampliamente consumida en el mundo es, de lejos, el café. El té,por ejemplo, otra bebida caliente muy consumida después del café, se diferencia de este último en que es una infusión


Conclusiones
En el caso del café, la decocción se hace engeneral a través de un filtro que regula la cantidad de agua a hervir. Una vez hervida toda el agua, ésta ya ha pasado a ser café llegado a término, y la decocción debe serdetenida para que el café no pierda sus propiedades óptimas de degustación. De seguir hirviendo en exceso, las moléculas de café disueltas en el agua se cuecen demasiado y la bebida acabaechada a perder.
Recomendaciones
Se recomienda en esta práctica tener cuidado al hervir y pasar el agua a través del embudo para de esta manera no sufrir ninguna quemadura.