Decoracion De Pastel

Decoración de tortas
Fondant




1 Cda de Gelatina, sin sabor
1/4 taza de Agua fria
1/2 taza de Glucosa*
1 Cda de Glycerina*
2 cda de Manteca Vegetal (Crisco)
8 tazas de Azucaren polvo, 10X
2-3 gotas de color y sabor
Glaceado de albaricoque.. para sellar el pastel**
Maizena y mas azucar en polvo para la superficie adonde vas
a preparar el fondant.
Combine lagelatina y el agua y dejas que la mezcla se
espece.. Cocinas en un baño maria, hasta que este disuerto..
Añades la glycerina y glucosa, mezclas bien. Anades el Crisco
y cuando este casiderretida, la retiras del fuego y agregas el
color y sabor.
Permita que la mezcla se enfrie un rato. En la superficie que
vas a preparar el fondant, pones 4 tazas de azucar en polvo,
haciendo unhueco en el centro.. hechas la mezcla tibia en el
centro del azucar y con una cuchara de madera la vaz
mezclando poco a poco, añadiendo mas azucar hasta que ya
no este tan pegahoso.. Siguetrabajando la masa y añadiendo
el resto del azucar..
Si queda muy blandita, añades mas azucar, Si te queda muy
dura, le vas añadiendo agua, pero una sola gota a la vez....
Esta mezcla dapara cubrir un pastel de 10" por 4" de alto..
*La Glycerina la consigues en cualquier farmacia y la Glucosa
se consigue en cualquier tienda de reposteria.
Antes de decorar el pastel con elfondant, debes cubrirlo
con un glaciado de duraznos. Para hacerlo cocinas en un
casito, 1 taza de mermelada o preservas de duraznos,
hasta que hierba.. Con una broshita de cocinar, se lountas al
pastel mientras la mermelada aun este caliente.. Esta
glaceada se seca en unos 15 minutos.

1. Para cubrir el pastel, espolvoreas la mesa con una mezcla de
maizena y azucar enpolvo.. pones el fondant en el centro y con
un rolillo, la aplanas a 1/4 de pulgada.

2. Luego colocas el Fondant sobre el pastel y con la palma de la
mano le vas sacando las arrugas...