Decoracion De Platillos

Justificación del origen del platillo.
El origen de este platillo fue pensando en que al ver el platillo se plasme algo más natural y que con sus sabores ligeros se deguste de buena manera.
Elproceso creativo fue creado para ver distintas texturas en forma de cama sobre el plato simulando un nido y al centro dos bolas de carne molida empanizadas simulando unas crias de pájaro decorando convegetales.

Receta del platillo.
Ingredientes:
200 gr Carne molida de res
Pan molido
1 huevo
100 ml aceite
Sal
Pimienta

Guarnición:
Spaguetti
1 ½ cucharada de mantequilla
10 gr jengibre5 gr paprika
50 ml Crema
Sal
Pimienta

Procedimiento.
Formar bolas con la carne molida añadiendo sal y pimiento barnizando con huevo y empanizar, después freírlas en aceite y reposar.
Para laguarnición cocer el spaghetti en agua con sal, estilar y sofreír en aceite el jengibre verter el spaguetti, incorporar crema un poco de paprika mezclar y salpimientar.
  |   | Pelotas de carneempanizadas |   |   |
ingredientes | mise place | cantidad | unidad | costo unitario | total |
Carne | molida | 200 | gr | 0.1560 | 18.44 |
Pan | molido  | 50 | gr | 0.0880 | 0.352 |
aceite |   |10 | gr | 0.0560 | 0.56 |
huevo |   | 1 | pz | 0.0108 | 0.216 |
pimienta |   | 3 | gr | 0.0250 | 0.125 |
sal |   | 3 | gr | 0.0055 | 0.0275 |
  | | | | total | $19.16 |
| | | | porporción | 4.7901 |

  |   | puré de plátano macho |   | 2 |
ingredientes | mise place | cantidad | unidad | costo unitario | total |
spagetti |  cocido | 100 | gr | 0.1560 | 12.2 |
jengibre |  | 10 | gr | 0.0880 | 0.024 |
mantequilla |   | 30 | gr | 0.0560 | 1.68 |
crema |   | 20 | ml | 0.0108 | 0.216 |
sal |   | 5 | gr | 0.0055 | 0.0275 |
pimienta |   | 5 | gr | 0.0880 | 0.44 || | | | total | $14.56 |
| | | | por porción | 3.7818 |
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Justificación y explicación de la composición estética del platillo.
Utilizando aspectos geométricos en el...