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II. Estructura de la Guía Formativa.

Profesores que elaboraron la Guía Formativa
Ing. Víctor Amín Andrade Soberanis
Plantel Atlapexco
Ing. Abelina Mateo Martínez
Plantel Atlapexco
Ing. Gabriela Monzalvo Hernandez
Plantel Atlapexco
Ing. Antonio Hernández Hernández
Plantel Tepehuacán
Ing. Gregorio Hernández Hernández Plantel Tepehuacán







Módulo 4
Realizaanálisis fisicoquímicos a muestras de agua, alimentos y bebidas alcohólicas con base en las normas





Submódulo 1
Analiza muestras de agua con base a normas



DESARROLLO DE LAS ESFERAS DE COMPETENCIA

COMPETENCIA 1: Prepara muestras e insumos para el análisis de agua, siguiendo instrucciones y procedimiento de manera reflexiva y aplicando las normas de seguridad.
SABERES
1.Habilidades necesarias para aplicar las propiedades físicas y químicas del agua.
2. Identifica y clasifica los tipos de aguas que existen.
3. Investiga y aplica normas para la toma de muestras de agua
4. Identifica y aplica técnicas de muestreo
5. Conocimiento de operaciones generales en etiquetado y transporte de aguas.
EJEMPLOS
Estado de agregación del agua
EJERCICIOS
Lectura
Cuadrocomparativo
Cuestionario
Organizador grafico.
PRACTICAS
1. Propiedades Físicas y Propiedades Químicas



Introducción de la competencia No.1
Los antiguos filósofos consideraban el agua como un elemento básico que representaba a todas las sustancias líquidas. Los científicos no descartaron esta idea hasta la última mitad del siglo XVIII. En 1781 el químico británico Henry Cavendish sintetizó aguadetonando una mezcla de hidrógeno y aire. Sin embargo, los resultados de este experimento no fueron interpretados claramente hasta dos años más tarde, cuando el químico francés Antoine Laurent de Lavoisier propuso que el agua no era un elemento sino un compuesto de oxígeno e hidrógeno. En un documento científico presentado en 1804, el químico francés Joseph Louis Gay-Lussac y el naturalista alemánAlexander von Humboldt demostraron conjuntamente que el agua consistía en dos volúmenes de hidrógeno y uno de oxígeno, tal como se expresa en la fórmula actual H2O.
El agua químicamente pura es un líquido inodoro e insípido; incoloro y transparente en capas de poco espesor, toma color azul cuando se mira a través de espesores de seis y ocho metros, porque absorbe las radiaciones rojas. Susconstantes físicas sirvieron para marcar los puntos de referencia de la escala termométrica Centígrada. A la presión atmosférica de 760 milímetros el agua hierve a temperatura de 100°C y el punto de ebullición se eleva a 374°, que es la temperatura critica a que corresponde la presión de 217,5 atmósferas; en todo caso el calor de vaporización del agua asciende a 539 calorías/gramo a 100°.
Mientras queel hielo funde en cuanto se calienta por encima de su punto de fusión, el agua liquida se mantiene sin solidificarse algunos grados por debajo de la temperatura de cristalización y puede conservarse liquida a –20° en tubos capilares o en condiciones extraordinarias de reposo. La solidificación del agua va acompañada de desprendimiento de 79,4 calorías por cada gramo de agua que se solidifica.Cristaliza en el sistema hexagonal y adopta formas diferentes, según las condiciones de cristalización.
MAPA DE CONTENIDOS

MODULO IV. Realiza análisis físico-químicos a muestras de agua, alimentos y bebidas alcohólicas con base en las normas.

SUBMÓDULO I Analiza muestras de agua con base a normas

Competencia 1
Prepara muestras e insumos para el análisis de agua, siguiendo instrucciones yprocedimiento de manera reflexiva y aplicando las normas de seguridad.
Competencia 2
Determina indicadores físicos de la calidad del agua, aplicando normas de seguridad y siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva.
ATRIBUTOS DE LA COMPETENCIA.
1. Propiedades Físicas y Químicas del agua
2. Tipos de agua
3. Toma de muestras de agua
4. Técnicas de tomas de muestras
5....